Madeleines aux oeufs et sucre vanillé

Bonjour à tous,

Je suis nouveau venu sur ce forum, je vais vous exposer la situation.

Je fais des madeleines de la façon suivante :

- Ingrédients :
4 oeufs,
70g de lait,
250g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé (souvent remplacé par un zeste de citron et un peu de rhum),
350g de farine,
2g de levure de boulanger,
170g de beurre.

- Procédure :
- Mélange ds oeufs, et du sucre, jusqu'à ce que ça devienne "blanc".
- Ajout de la farine et du lait, petit à petit.
- Ajout du beurre fondu.
- Pâte travaillée pendant 1 minute.
- Pâte laissée au repos pendant 2H à température ambiante
- Cuisson à four chaud, 6 à 7 minutes à 240°C, puis 3 à 4 mn à 200°C. (Four électrique à chaleur tournante).

Le problème auquel je suis confronté, c'est que les madeleines ne montent pas assez, elles restent trop plates. Malgré plusieurs essais je n'ai pas réussi à remédier à la situation.

Qu'en pensez-vous ?

bonsoir et bienvenue sur les forums du forum!!

je te donne ma recette de madeleines qui sont gonflées et dorées à souhait!
pour 18 madeleines:
-2 gros oeufs
-150g de sucre semoule
-150g de farine
-125g de beurre
-1 zeste de citron rapé
-1 demie c. à c. de levure chimique

melanger les oeufs entiers et le sucre; ajouter le beurre fonduet la farine,puis le zeste;cuire à four chaud pendant environ 10 mn à 180°

Mone