Fraises en chantilly dans des profiteroles

Profiteroles aux fraises

Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :
800 g de fraises , le jus d'un citron, 10 cl de sirop de fraises, 20 cl de crème liquide, 80 g de sucre glace, vanille.
Pâte : 75 g de farine, 50 g de beurre (+ 20 g pour la cuisson),2 oeufs,1 pincée de sel fin, 1 cuil. à café de sucre.

Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'eau, avec le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Hors du feu, versez la farine. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Incorporez les oeufs un par un. À l'aide d'une cuil. à café (ou d'une poche à douille), moulez des boules de cette pâte sur une plaque à four beurrée. Glissez 10 min au four préchauffé à 220° C, puis 10 min à 200° C le four à peine entrouvert. Laissez refroidir. Saupoudrez de vanille la crème liquide, ajoutez le sucre glace et fouettez le tout. Décalottez les choux, garnissez-les d'une fraise et de chantilly. Mixez le reste de fraises avec le jus de citron, le sirop, un peu d'eau et de la vanille. Servez les choux nappés du coulis de fraises.

Si vous disposez de peu de temps, il est possible de réaliser cette préparation avec des chouquettes achetées chez le pâtissier