Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

Bonsoir. J'ai fait aujourd'hui une brioche qui n'utilise que les jaunes d'oeufs, et c'est la meilleure que j'ai faite depuis que j'ai une map. Si tu n'en as pas , tu peux aussi la faire à la main.

_Recette de Homgrand:
165ml de ( lait avec 2 càs de fleur d'oranger), j'ai remplacé par de l'arôme vanille
3 jaunes d'oeufs
100g de beurre mou
3 càs de sucre, 1 càc de sel
390g de farine T45
1/2 paquet de levure fraiche( j'ai mis un sachet de levure de boulanger sèche)
Programme pâte
Arrêt 20mn avant la fin
De nouveau programme pâte jusqu'au bout
Et programme cuisson pendant 35 à 45 mn suivant goût
Cette recette est pour une map th 60
A faire à la main avec un bon coup de poignet

Bonne soirée.

Petits délices au miel
250 g farine dans une jatte. Au centre rassembler 2 jaunes d'oeuf, 130 g beurre ramolli en parcelles, 1 csoupe rase zestes de citron, 80 g sucre (je mets vergeoise pour la jolie couleur qu'il donne aux sablés), 2 cs de miel liquide (du bon)
Mélanger le tout du bout des doigts. faut pas trop la pétrir. Ramasser en boule et réserver au frigidaire emballé dans un film alimentaire (la boule pas le frigo !!!) Laisser au minimum 30 mn.
faire chauffer le four 150 degrés
prendre la boule l'étaler sur 5 mm et découper des jolies formes à l'aide des emportes pièces . Les mettre sur une tole beurrée. Moi j'utilise la plaque (à trous) pour pizza. Faire cuire 10 à 12 mn à 150degrés. Faut surveiller la cuisson à partir des 10 mn car ça va vite
sortir du four et laisser refroidir sur une grille froide et recommencer l'opération de cuisson car tu peux faire 2 voire 3 plaques (à pizza) de sablés

en variante j'utilise du beurre salé et je trouve cela très fin et très breton !!! faut surtout prendre du beurre de qualité ainsi que du miel de qualité et du zeste de citron non traité.

ça fait le régal des petits et des grands !!!