Questions macarons

1 oct. 2006

bonjour,
Lorsque j'ai fait pour la première fois des macarons au chocolat, ils étaient superbes

le problèmes c'est que lorsque j'ai voulu en refaire quelques semaines plus tard, ils étaient affreux

j'ai pourtant fait la même recette.
d'où cela peut-il venir ?
ils brillent et montent bien la première fois et sont ternes et plats la fois d'après !
Alors questions

laisser croûter ou pas
pourquoi ils craquent parfois
pourquoi ils sont ternes parfois
pourquoi ils ne montent pas parfois???
Merci de vos expériences je voudrais tellement ne pas abandonner l'idée d'en faire à nouveau des beaux

2 oct. 2006

Bonsoir framboisine,
Est-ce que tu as utilisé des blancs d'oeufs que tu venais de casser ?
As-tu changé de poudre d'amandes ? De sucre, de chocolat ?
Il suffit de très peu de chose parfois pour que ça ne réussisse pas.
Apparemment, sur le post spécial macarons, les personnes qui les ont faits disent qu'il faut les laisser reposer après les avoir mis sur la plaque pour que le dessus soit bien lisse. Pour ma part je n'en ai fait qu'une fois et je n'étais pas mécontente, il se peut que je rate complètement si j'en refais.
Bonne soirée. A +

3 oct. 2006

Merci MIMI,
j'ai utilisé des oeufs que j'avais sorti avant pour qu'ils soient à température ambiante. sinon rien de changé.
bonne journée

4 Recette nov. 2006

Macarons écrassés au chocolat et crème fouettée

Ingrédients Équivalences

175 g de chocolat à croquer
15 cl de créme fraîche
2 c.à s. de krisch
30cl de créme fouettée
250g de macarons écrassés

bonsoir

voici quelques truc au sujet des macarons: aprés avoir fait les macarons sur le papier sulfurisé les lisser avec un pinceau humide et patientez

30 minutes avant d'enforner
Et puis si les macarons ne sont beaux on peu toujours les recycler:Gateau glacé Tortoni pour 8personnes
175 g de chocolat à croquer, 15 cl de créme fraîche, 2 c.à s. de krisch, 30cl de créme fouettée,250g de macarons écrassés dont 100g pour le décor.
Faites fondre le chocolat avec la créme fraîche.Tournez ,laissez refroidir.Fouettez le krisch et le chocolat dans la créme fouettée, puis incorporez les brisures de macarons.Versez dans un moule à cake d'environ 500g.Couvrez d'un film alimentaire et laissez au congélateur une nuit.
Le lendemain retournez le moule sur un plat et frottez l'extérieur avec un linge trempé dans de l'eau trés chaude;ou bien trempez le moule quelques instant dans de l'eau chaude, jusqu'à ce que le gateau se démoule. Recouvrez toute la surface de macarons écrassés décorez si vous le souhaitez de créme fouéttée à l'aide d'une poche à douilles.
Bon appêtit

P"ite Anne

5 nov. 2006

Bonsoir,
Merci P'ite Anne pour ta bonne recette de recyclage des macarons moins beaux, ça a l'air super bon.
Bonne nuit. A +