re7 de petits gateaux sucres

GATEAUX BRETONS AU CITRON

270 g de beurre mou demi sel
165 g de sucre en poudre
165 g de farine
6 g de levure chimique
2 oeufs + 1 pour dorer
2 jaunes
1 zeste de citron non traité.
Préchauffez votre four à 170° C (th5/6)
Travaillez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Mélangez. Incorporez la farine tamisée et le reste des ingrédients. Remplissez les empreintes. Dorez à l'oeufs puis enfournez 15 à 20 minutes.

mv

Je te donne la recette des Canistrelli...supers gâteaux secs de chez moi !

CUISSON :
Préparation: 1 heure Cuisson 45 mn

INGRÉDIENTS :
Pour 1 kg de farine : 250 g de beurre, 500 g de sucre, 1 verre de vin blanc sec, 1 tasse et demie de grains d'anis, 4 oeufs, 20 g de levure de boulanger, 1/4 de litre d'eau (Corse de préférence! ).

PRÉPARATION :
Délayez la levure dans de l'eau tiède et la mélanger à 200g de farine. Mettre dans un endroit chaud à lever pendant 45 mn environ.

Dans une grande terrine, verser le reste de la farine, placer au centre du levain, le beurre, les oeufs, le sucre, le vin blanc, les grains d'anis dont la quantité pourra être augmentée selon le goût. Mélanger le tout avec la farine en pétrissant et en ajoutant l'eau peu à peu: la pâte doit rester dure. Laisser ensuite lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Sortir cette pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 cm au maximum.

Découper des carrés, des rectangles, des demies lunes avec la roulette à pâtisserie et les disposer sur une plaque à four huilée. Laisser chaque fournée cuire au four chaud (150°c-160°c) 45 mn. Les canistrelli se conservent longtemps en boîte fermée



bon appétit

Voici des petits gateaux extras pour accompagner ton ou pour une p'tite pause!!

Petits Sablés:

_ 400g de farine
_ 250g de beurre tempéré
_ 200g de sucre en poudre
_ 2 oeufs entiers + 3 jaunes
_ 150g d'amandes en poudre
_ 2 c.à.c de canelle en poudre
_ 2 sachets de sucre vanillé

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite la farine et les amandes puis les 2 oeufs entiers sans cesser de malanger. Verser ensuite le sucre vanillé et la canelle en poudre et mélanger bien.
Former une boule de pâte et enrouler la ds du film alimentaire et placer la au frigo pdt ~1h.
Préchauffer le four à 180°C et sorter la pâte du frigo au moment de la travailler. Etaler la jusqu'à obtenir une épaisseur d'~4mm puis découper les biscuits avec des emportes-pièces.
Beurrer la plaque et déposer les biscuits. Passerrapidement un peu de aune d'oeuf battu sur le dessus et mettre au four 10 à 12 min.
Surveiller bien la cuisson, les biscuits doivent être d'1 joli blond !!

Bon appétit

pour la conservation, je te conseille les boites tupperware. Perso, je n'ai jamais de pb pour les conserver car je les mange à une vitesse trop rapide

J'ai trouvé trois recettes de petis gateaux que l'on fait en lsace surtout pour Noël.
Mais comme la gourmandise n'a pas de saison

PETITS CROISSANTS AUX AMANDES

200 g de farine
150 g de beurre
70 g de sucre
85 g d'amandes en poudre

Mettre la farine tamisée ds une terrine
Y ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et les amandes
Pétrir pour obtneir une boule très ferme
Façonner despetits croissants
Les déposer sur une tôle beurrée
Cuire à four moyen Th 6 pendant environ 15 minutes

A la sortie du four rouler les gateaux ds un mélange sucre/sucre vanillé, ou sucre/cannelle.

PETITS GATEAUX AU BEURRE

250 g de beurre
250g de sucre
1 âquet de sucre vanillé
2 oeufs entier et 1 jaune pour dorer
500 g de farine

Battre le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé, les oeufs
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène
Laisser reposer au frais pdt 2 heurs au moins
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm environ
Découper à l'emporte pièce, et badigeonner de jaune d'oeuf
Déposer les fomres sur une tôle beurrée
Cuisson 180/200° pendant environ 10 minutes

PETITS GATEAUX ALSACIENS

250 g de beurre
250g de sucre
1 âquet de sucre vanillé
125 g d'amandes moulues
2 oeufs
500g de farine

Battre le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une mousse
Ajouter le sucre vanillé et les oeufs battus un à un
Ajouter les amandes et la farine
Bien battre
Déposer sur une tôle beurrée des batinnets de pâte
Cuisson environ 15 minute, à four moyen
Les gateaux doivent être dotés.

Bons gouters!
Claude

alors,j ete propose "les doigt d fee".

Pour 4-6 personne:
130 g defarine de blé tamisée
100g d'amandes en poudre
100g de beurre ramoli
60g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuil.à café d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
sucre glca pour la dco.

Decouper le beurre eb dés.verser la farine dans un saladier.creuuser un puit et deposer la pincée de sel et les 100g de poudre d'amandes.Melangerdu bout des doigts puis verser les 100 g de dés de beurre et les 60g de sucre.Travailler delicatemant du bout des doingtjusqu'a ce que touus les elements soients bien liées.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf et la cuil.à cafe d'eau de fleur d'oranger.
Melanger rapidement.
Puis,roulez la pate en boule,enveloppez la dans un film alimentaire et mettez la au refrigerateur pendant 30 min.
Prechauffer le four a 180° (th.6).Farinez legerement votre plan de travaille.Partager la pate en deux long boudin puis decouper ensuite la pâte en petits morceaux.
Conner leur la forme de doigts d'environ 5 cm de long en les modelant a la main.
Recouvrer une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les doigts de fées.
Mettez au fouur pendant 12 mn.
Veillez que les doigt de fées dorent legerement sans burnir.
Saupoudrez de sucre de glace legerement.
Laissez refoidir.
:alors,j ete propose "les doigt d fee".

Pour 4-6 personne:
130 g defarine de blé tamisée
100g d'amandes en poudre
100g de beurre ramoli
60g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuil.à café d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
sucre glca pour la dco.

Decouper le beurre eb dés.verser la farine dans un saladier.creuuser un puit et deposer la pincée de sel et les 100g de poudre d'amandes.Melangerdu bout des doigts puis verser les 100 g de dés de beurre et les 60g de sucre.Travailler delicatemant du bout des doingtjusqu'a ce que touus les elements soients bien liées.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf et la cuil.à cafe d'eau de fleur d'oranger.
Melanger rapidement.
Puis,roulez la pate en boule,enveloppez la dans un film alimentaire et mettez la au refrigerateur pendant 30 min.
Prechauffer le four a 180° (th.6).Farinez legerement votre plan de travaille.Partager la pate en deux long boudin puis decouper ensuite la pâte en petits morceaux.
Conner leur la forme de doigts d'environ 5 cm de long en les modelant a la main.
Recouvrer une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les doigts de fées.
Mettez au fouur pendant 12 mn.
Veillez que les doigt de fées dorent legerement sans burnir.
Saupoudrez de sucre de glace legerement.
Laissez refoidir.

Coucou
j'ai fait cette recette à l'instant
pas mal du tout, mais j'ai un problème (minime) avec la texture : ce doit etre dur ? mou ? farineux ? Moi, certains sont dur à l'exterieur et moelleux à l'interieur, d'autres durs partout, d'autres tout farineux....

bisous