Ingrédients
Équivalences
- ½ l lait
- 125 g de farine
- 225 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 30g de beurre pour les moules
- 1 sachet de sucre vanillé (ou gousse de vanille)
- 5 cl de rhum
En réponse à Poune qui m'a demandé la recette de mes cannelés
Pour 12 cannelés :
½ l lait – 125 g de farine – 225 g de sucre – 2 œufs entiers – 2 jaunes d’œufs – 50 g de beurre – 30g de beurre pour les moules – 1 sachet de sucre vanillé (ou gousse de vanille) – 5 cl de rhum
1. Porter à ébullition dans une casserole le lait avec le beurre, retirer du feu, ajouter les œufs battus + sucre vanillé (si utilisation de gousse vanillé, la fendre en deux et l’ajouter au départ dans le lait) et mélanger.
2. Ajouter ensuite le sucre, la farine tamisée, le rhum, puis passer au travers d'une passoire pas trop fine, laisser reposer la pâte pendant 24 heures.
3. Beurrer largement les moules, les mettre 10 mn au réfrigérateur pour figer le beurre.
4. Les remplir au 3/4 du bord, les faire cuire au four à 220°C pendant 15 min, puis baisser la température à 180°C pendant 45 min. Les démouler à la sortie du four et les disposer au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie.
NB : la cuisson représente une phase critique...un conseil, à la fin de la cuisson, découpe un cannelé pour voir si l'intérieur est bien cuit, sinon, rajoute qq minutes.
Bon courage....mais sache que les cannelés sont capricieux...un jour ça marche et d'autres jours non (bon gout, mais la forme n'y est pas)...c'est le mystère des cannelés...et c'est peut être pour ca que Ballardran les vend si cher!
Pour 12 cannelés :
½ l lait – 125 g de farine – 225 g de sucre – 2 œufs entiers – 2 jaunes d’œufs – 50 g de beurre – 30g de beurre pour les moules – 1 sachet de sucre vanillé (ou gousse de vanille) – 5 cl de rhum
1. Porter à ébullition dans une casserole le lait avec le beurre, retirer du feu, ajouter les œufs battus + sucre vanillé (si utilisation de gousse vanillé, la fendre en deux et l’ajouter au départ dans le lait) et mélanger.
2. Ajouter ensuite le sucre, la farine tamisée, le rhum, puis passer au travers d'une passoire pas trop fine, laisser reposer la pâte pendant 24 heures.
3. Beurrer largement les moules, les mettre 10 mn au réfrigérateur pour figer le beurre.
4. Les remplir au 3/4 du bord, les faire cuire au four à 220°C pendant 15 min, puis baisser la température à 180°C pendant 45 min. Les démouler à la sortie du four et les disposer au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie.
NB : la cuisson représente une phase critique...un conseil, à la fin de la cuisson, découpe un cannelé pour voir si l'intérieur est bien cuit, sinon, rajoute qq minutes.
Bon courage....mais sache que les cannelés sont capricieux...un jour ça marche et d'autres jours non (bon gout, mais la forme n'y est pas)...c'est le mystère des cannelés...et c'est peut être pour ca que Ballardran les vend si cher!
