Muffins aux flocons de farine et au lait

Muffins

170g de farine
115g de sucre cristallisé
2 cuil à café de levure
1/2 cuil à café de sel
55g de beurre
1 oeuf battu
125ml de lait

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.

Bien mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel. Puis couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter . Le mélange doit avoir l'air grumeleux.
Dans un autre récipient, battre le lait et les oeufs.

Faire un puit dans le mélange de farine et y introduire le lait et les oeufs. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte.

Faire cuire environ 15 à 20 mn environ.

Laissez refroidir 5 mn puis démouler sur une grille.

Si je peux me permettre, voici quelques petits conseils :

préchauffes le four avant d'y mettre les muffins.
mélanges bien les ingrédients “secs” (farine, levure etc...) dans un saladier, les ingrédients "humides" (beurre/huile, oeufs, lait etc....) dans un autre et fais un puit dans les ingrédients "secs" et incorpore le mélange d'ingrédients "humides".
Ne mélange pas trop la "texture" finale pour que la pâte ait un aspect grumeleux, sinon les muffins seront trop durs.
Beurres généreusement les moules.
Ne remplis les moules qu'au 2/3 sinon les muffins ne gonfleront pas à la cuisson.
fais les cuire tout de suite sans laisser reposer la pâte.

Voilà, maintenant tu as toutes les bases pour faire de bons muffins et à toi d’accommoder la recette selon tes envies.

Je suis sûre que tu vas nous faire quelque chose d'extraordinaire, comme toujours, car une pro ne sait faire que des bonnes choses.

Je mets une recette de Nigella Lawson: muffins au citron et aux framboises

pour 12 muffins:
60g de beurre
150 g de farine
2 cuill à café de levure chimique
1/2 cuill à café de bicarbonate de soude
120 g de sucre
2 pincées de sel
le jus et le zeste râpé d'un citron
12 cl de lait
1 gros oeuf
150 g de framboises

Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. dans un grand saladier, mélangez la farine, le levure chimique, le bicarbonate, le sucre, le sel et le zeste de citron. Dans un verre mesureur, versez le jus de citron et ajoutez assez de lait pour atteindre 20 cl. Le lait va cailler légèrement mais ce n'et pas grave. Ajoutez en fouettant l'oeuf et le beurre fondu. Versez le mélange dans les ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Ajoutez les framboises. Répartissez dans les moules et faites cuire 25 min environ. Laissez reposer 5 min avant de démouler.

Coucou tout le monde,

Je vous mets ma toute dernière recette que je viens de faire.

Bon ils ne sont pas tout à fait natures car je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de cannelle.

J'ai monté les blancs en neige pour que les muffins soient plus aérés :

2 oeufs
115 g de beurre ramolli
115 g de sucre
110 g de farine
1 cuil à café de levure
1/4 cuil à café de sel
1/4 cuil à café de cannelle

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins.

Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un 1er saladier : mélanger la farine, levure, sel et la cannelle.
Et dans un 2ème : mélanger le beurre, sucre, jaunes d'oeufs

Faire un puit dans le 1er saladier et y incorporer le 2ème.
Mélanger légèrement et rapidement, mais ne pas trop battre la pâte, elle doit garder un aspect grumeleux.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme, puis les ajouter délicatement à la pâte.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20 à 25 mn.

Laissez refroidir 5 mn puis démouler sur une grille.

Mes goûteurs personnels ont apprécié, peut être un peu plus de cannelle et cela aurait été mieux.

180gr de farine
1 paquet de levure
1 pincée de sel
1 oeuf battu ds 1/4 de litre de lait
60gr de beurre

Melanger les ingrédients secs, battre l'oeuf et le lait et le beurre puis verser sur les ingrédients secs. (l'apperil ne doit pas être trop mélange)

enfourner a 190 pd 20-25 min

Voila donc une recette en direct des USA.
Elle me sert de base car elle n'est pas sucrée : j'invente donc a volonté des recettes en partant de cette base

Voila.

Bon AP

Moi je fais cette recette de muffins au myrtille

125 g de groseilles (ou cassis ou myrtilles)
150 g de farine sachet de levure chimique
125 g de sucre en poudre
50 ml de lait
50 ml dhuile
1 gros oeuf sel

et c'est pas sec mais bon il y a l'humidité de la myrtille ... donc faut voir

Les muffins moelleux aux myrtilles

- 100 g de Beurre
- 2 Oeufs
- 100 g de Sucre en poudre
- 200 g de Farine de blé
- 5 g de Levure chimique
- Sel
- 1 Yaourt nature
- 1 paquet de sucre vanillé
- 100 g de myrtilles (surgelées ou non)

Dans l'idée des yaourts, il y a aussi celle là.

Pour tout les amateurs de muffins!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voici ma recette de muffins, je l'ai ai toujours trouvés très moelleux et l'an dernier j'en ai fait pour la classe de mon fils et la maitresse m'a dit s'être régalée.

Muffins
125 gr de beurre ramoli
175 g de sucre en poudre
2 oeufs
25 cl de lait
300 g de farine tamisée
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
100 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150 ° C (thermostat 5)
Dans un saladier, mélanger le beurre ramoli et le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.
Ajoutez les oeufs un par un en mélengeant vigoureusement, puis la farine, le sel et la levure, en alternant avec le lait en filet.
Travailler le mélange aussi rapidement que possible à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte bien aérée.
Ajouter l'extrait de vanille, puis les myrtilles, sans cesser de mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins et saupoudrer de sucre glace. Enfourner environ 30 minutes.

A déguster tièdes

Parfois je met des pépites de chocolat à la place des myrtilles et c'est très bon aussi. Je prendrai bientôt mes muffins en photo car l'anniversaire de mon fils approche.

A bientôt

hier, j'ai essayé des muffins à ma façon aussi :

muffins au mascarpone et noisettes

100 g de farine, 1/2 sachet de levure, noisettes concassées et noix de coco, 50 g de sucre
125g de mascapone, un peu de lait, 1 oeuf.

Le mascarpone donne un bon gout au muffin mais par contre je n'ai pas trop trouvé le gout de la noix de coco et les miens étaient un tout petit peu trop cuits mais super bon quand meme.

Coucou les filles!

Cette recette est pour 9 gâteaux

50 g à 60 g de yaourt (velouté)
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine + 1/2 c à c de levure+ 1pincée de bicarbonate de soude
60 g de poudre d'amandes
50 g de cassonnade
1 pincée de sel
10g de beurre fondu
1 c à s de lait entier

tout mélanger dans cet ordre

+ des dés de figues fraîches ou des petites myrtilles!15 minutes environ à 170°c
Voili-voilou!
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Bises à toutes!

Lilizen

coucou à toutes !

voilà, j'ai essayé de refaire des muffins... mais comme toujours, je n'arrive pas à obtenir ce que je cherche ! ça ressemble trop à de mini-gateaux !
certes, c'est bon... mais je n'arrive pas à obtenir le muffin que je cherche : celui des colombus café, pour être exact, càd le meilleur pour l'instant !

alors, ma recette :

300g de farine
1 sachet de levure
70g de beurre
2 oeufs
25cL de lait
125g de sucre

puis comme d'hab : liquides ensembles, et ajoutés ensuite dans la farine...
pas trop mélanger (enfin, au batteur, même rapidement, ça semblait trop déjà)