Recettes speculoos

Bjr, voici ma recette de speculoos que je fais tous les ans au moment de Noël.

Ingrédients :

- 500 gr de farine
375 gr de sucre
250 gr de beurre
3 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
2 gr. de cannelle
1/2 cuil. à café de "4 épices"
1 pincée de sel.

Mélanger sucre, oeufs et beurre ramolli. Battre pendant 1/4 d'heure, 5mn si c au batteur éléctrique.

Ajouter petit à petit tous les autres ingrédients, en terminant par la levure.

On peut ajouter facultativement 100 gr d'amandes en poudre.

Normalement, on étale la pâte (mais elle est très friable) et on découpe des formes. Pour ce qui me concerne j'utilise la presse à gateaux en prenant le disque dentelé d'un côté et lisse de l'autre et je "couche" ma pâte sur la tôle en inclinant l'appareil. Je fais des bandes que je coupe d'un coup de couteau mouillé pour avoir des petits gateaux en forme de speculoos. Au four TH 5/6. env 7 mn. TH 5/6 = 150/180

J'espère que ça vous conviendra. Généralement bon succès avec cette recette Bises à toutes

Bonjour,

Ceux-ci sont très bons aussi :

Speculoos

125 g de cassonade foncée
150 g de farine
3 g de bicarbonate de soude
1 petit oeuf
2 g de sel
100 g de beurre
1 pincée de cannelle

Dans un bol, mettre 100 g de beurre à température ambiante pour le ramollir. Puis le mélanger au fouet avec la cassonade et l'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger à la cuillère la farine, le sel, le bicarbonate de soude.
Mélanger ensuite les deux préparations à la spatule et mettre à reposer au frigo pendant 12 h
Sortir la pâte de réfrigérateur.
Avec le restant de beurre, beurrer des plaques pouvant aller au four.
Sur une table légèrement farinée, étaler la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie. L'amener à une épaisseur de 2 à 3 mn. Découper cette pâte en petits carrés. Les poser sur la plaque beurrée. Ne pas trop les rapprocher les uns des autres.
Procéder de la même manière avec l'autre moitié de la pâte.
Faire cuire au four th 4 (140°) pendant 20 mn.
Sortir du four, à l'aide d'une spatule plate, déposer les spéculoos sur une grille et les laisser refroidir.

je viens de voir la recette de spéculoos , pour la comparer à celle parue sur le journal quotidien , il n'y a pas d' épices , seulement de la cannelle

pour environ 40 spéculoos

100G de beurre en pommade
130g de cassonade
1 oeuf (petit)
180 g defarine
2 g de levure
1 pincée de sel
2 belles pincées de cannelle

préparer le beurre en pommade , il ne doit pas être fondu

mélanger le beurre avec la cassonade , ajouter l' oeuf , puis mélanger , ajouter la farine , le sel ,la levure et la cannelle , bien mélanger , puis mettre au frais pendant 1 h.

préchauffer le four à 200°( th. 7 )

travaillez la pâte pour la rendre homogène , ètalez la masse sur environ 3 mm d' épaisseur , puis la détailler en rectangles de 4 cm sur 2 ou de la forme qui vous plaira

les disposer sur 1 plaque couverte de papier de cuisson , faire cuire 10 mn

je vais tester cette recette rapidement

je pense que l' ajout de "4 épices " doit donner une saveur agréable , à tester aussi

bonne soirée

Tiramisu aux spéculoos

Les boudoirs sont remplacés par des spéculoos qui ajoutent un délicieux parfum épicé à l'ensemble du dessert.

Ingrédients pour 6 personnes :

Ingrédients
250 g de mascarpone
* 100 g de sucre roux
* 20 biscuits spéculoos
* 4 œufs
* 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
* 5 cl de Marsala ou Amaretto u rhum brun, liqueur de café, liqueur de vanille ou rhum arrangé à la vanille
* 20 cl de café noir très serré (espresso)
* Cacao amer

* Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes
* Blanchis les jaunes d'œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé
* Mélange bien en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux. Les œufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme.
* Ajoute le mascarpone aux œufs et mélange au fouet.
* Bats les blancs d'œufs en neige bien fermes.
* Incorpore les blancs d'œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorpore tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d'œufs retombent.
* Dans une assiette profonde, mélange le café avec le marsala (avec éventuellement un peu de caramel).
* Trempe légèrement les biscuits spéculoos dans l'assiette creuse. Ne les imbibe pas trop afin que les biscuits restent un minimum fermes. Il faut que l'intérieur du biscuit reste sec.
* Tapisse le fond d'une terrine ou d'un plat avec une couche de biscuits.
* Recouvres la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et œufs.
* Alterne les couches de biscuits et de crème.
* Termine avec une couche de crème.
* Mets le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Servir les portions saupoudrées de cacao amer

Les jaunes d'œufs peuvent également être blanchis avec du sucre vanillé, un mélange de sucre en poudre et de sirop de sucre de canne ou encore avec un peu de miel.



je l'ai testée huuuuuuuuuuum!!!!