recherche muffins au citrons moelleux

Voici une autre recette.

230g de farine
125g de sucre
1 cs de levure chimique
une pincée de sel
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude (ce n'est pas obligatoire)
le jus d'un citron et demi
le zeste râpé d'1 citron
15cl de lait (1,5dl)
2cs de beurre fondu

Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier, et creusez un puit au centre. Dans un bol vous mettez l'oeuf, le jus de citron, le lait, le beurre et le zeste. Mélangez bien. Ajoutez le mélange liquide avec le mélange sec, mélangez le tout et répartissez la pâte dans des moules à muffins, cuire 18 à 20 minutes.

Ingrédients

2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
115g de sucre
115g de beurre ramolli
110g de farine
1 cc de levure
une pincée de sel
3 cs de jus de citron
2 cc de zeste râpé

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la farine tamisée, la levure et le sel dans un saladier, faites un puit, et incorporez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le zeste, le beurre ramolli et le sucre. Mélangez bien le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, les incorporer à la pâte.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés. Cuire 20 à 25 minutes.