Recherche pain d'epice st nicolas svp !

liquide
voici ma recettes de pains d'épices
400g farine
100g de cassonade
130g de beurre
2càcafé de bicarbonate
2c à café de grains d'anis
1c à café de zestz d'orange
1càcafé de zeste de citrons
50g de cédrat confis
dans une casserole faites tiédir le miel
dans une autre casserole faites fondre le beurre
dans une terrine mélanger la farine, la cassonade,le miel, le beurre, le bicarbonate, l'anis,les zestes le cédrat

faire cuire 1 heure à feu doux dans un moule à cake si tu veux en faire avec des emportes pièces je te conseille d'acheter des épices spéciales pain d'épice pour remplacer les zestes

Merci de ta réponse Breiz ! mais je ne crois pas que ce soit ce que je recherche, car si tu le fais dans un moule à cake, je pense que la pâte doit être trop liquide pour être étalée puis découpée avec des emporte-pièces.
Par contre, il manque la quantité de miel je crois...

c'est vrai la 1ère sera trop liquide voici donc celle que je fais pour vendre au marché de noël
pour 60 sujets divers en pain d'épice
-250g miel
-125g beurre
-125g de sucre
-1 oeuf
-500g farine
-1 sachet de levure chimique
-2cuil à soupe de cacao
-1 c à soupe d'épices pour pain d'épice
-1pinçée de sel
-zeste râpé d'1 citron non traité
-farine pour le plan de travail
-nappage au chocolat ou à base de sucre glace mélangé avec du jus de citron ou de la liqueur, voir du rhum, perles de sucre,amandes pilées, pistaches pour décorer

faire fondre le miel dans une casserole avec le beurre et le sucre en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène laisser tiédir
incorporer l'oeuf, mélanger la farine avec la levure, le cacao,et les épices et tamiser sur la préparation précédente
mélanger le tout et bien pétrir à la main
envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 1 heure si possible 2 jours
abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur environ 1/2 cm d'épaisseur et découper des formes au choix
les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
t° de cuisson four électrique préchauffé à 180°
four à chaleur tournante environ 160°
temps de cuisson: 15 à 20 minutes
laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis napper de chocolat fondu au bain-marie ou de nappage au sucre souder les perles de sucre et les amandes sur le nappage avant qu'il ne se fige

Bonjour,

Voilà la recette d'un patissier

faire dissoudre 500 g de miel avec 100 g de sucre et 50 g d'eau faire refroidir ce malénge à 30 ° puis mélanger à 400 g de farine T 45 400 g de farine de sigle = 1440 g de pâte mère. Faire reposer cette pâte pendant 3 jours dans un endroit frais.

Puis avec la pate mère mettre 10 g d'épcies, 5 g de cannelle 10 g de bicarbonate d'amonium à faire dissoudre dans de l'eau, 10 g de evure chimique , 10 g de bicarbonate de soude à faire dissoudre dans de l'eau,100 g de beurre, 2 oeufs faire reposer cette pâte pendant une nuit.

Le lendemain rouler cette pâte régulièrement entre deux baguettes c'est facile , faire des formes cuire 170° 7 mn.

il est délicieux pour le décorer les enfants aiment de faire cela, il y a deux ans à l'école maternelle de ma fille, pour le marché de NOEL j'avais 70 pieces.

@+++ bon amusement

Voilà

INGREDIENTS :

400g de miel
100 g de beurre
1 oeuf
800 g de farine
25 g de maizena
150 g d'amandes en poudre
1 c. à s. de cacao
jus et zeste d'un citron
1/2 verre de lait
400g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de cardamone
1 paquet de levure chimique

Tourner le beurre en pommade, ajouter le jus et le zeste du citron.

Faire chauffer le miel afin de le liquefier, ajouter le cacao et le lait tiedi, ainsi que tous les autres ingredients. Petrir rapidement cette pate et former une boule. (Si la pate est trop seche, ajouter un peu de lait. Si elle colle, ajouter un peu de farine). Laisser reposer pendant une nuit.

Abaisser la pate sur un demi cm d'epaisseur et decouper a l'emporte piece.

Faire cuire sur une tole beurrée et farinée à 180°, pendant 15 à 20 minutes.

Apres complet refroidissement, decorer ou enduire d'un glacage au chocolat.

dis moi si elle te convient, sinon j'en ai une autre sans oeuf ni farine