Macarons roses au beurre et à la crème
- 140g de sucre (glace)
- 1/4 de tasse d'eau (60ml)
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre très mou
- 1-2 gouttes d'eau de rose ou de sirop de rose
Une recette : faire des macarons « de base », colorés avec un peu de colorant alimentaire rouge
Fourrer avec la crème suivante :
Source : cyberpresse.ca
Crème au beurre à la rose multi-usage
140g de sucre (glace)
1/4 de tasse d'eau (60ml)
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
250g de beurre très mou
1-2 gouttes d'eau de rose ou de sirop de rose (goûter et rectifier)
1- travaillez le beurre en pommade.
2- Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre pour faire un sirop. Amenez à ébullition à feu doux. Laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 120 ºC.
3- Dans un bol, mettez les oeufs entiers et les jaunes et fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blanchissent. Qd le sirop est prêt, versez en filet mince sur les oeufs battus en battant toujours, mais à vitesse réduite pour éviter l'éclaboussement. Continuez jusqu'à complète utilisation du sirop et jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu. Ajoutez ensuite le beurre sans cesser de fouetter. Ajoutez l'eau ou le sirop de rose.
4- Mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Garnir des macarons, une bûche ou même une génoise. Rien ne vous empêche de varier les parfums finaux: remplacez l'eau de rose par de la vanille, du rhum agricole, 1 c. à soupe de pâte de pistache ou d'amandes.
