Maricotti aux Sésames et Pistaches
- 500 g de farine
- 4 oeufs
- 4 càs d'eau
- 4 càs d'huile
- 1 tasse de sucre glace ou sirop de sucre ou miel
- poignée de sésames grillés
- pistaches non salées torréfiées et hachées
bonjour nine voici la recette du livre de la cuisine juive marocaine de rivka levy mellul (un peu modiffiée) c'est celle que je fais toujours
pour environ 30/40 pièces
500 g de farine
4 oeufs
4 càs d'eau
4 càs d'huile
1 tasse de sucre glace ou sirop de sucre ou miel suivant le gout
1 poignée de sésames grillés
pistaches non salées torréfiées et hachées
dans un saladier verser la farine et les sésames puis les oeufs 1à1, ajouter l'huile, l'eau et petrir jusqu'à ce que la pate devienne homogène.
partager la pate en 4 ou 5 parts les saupoudrer de farine et laisser reposer 1/2 heure couvert d'un linge
abaisser chaque part au rouleau très finement(1cm d'épaisseur environ)
decouper des lanières (5cm de large/30,40 cm de long)
tamiser 1 peu de farine sur un linge et disposer les lanière dessus entre chaque couche de lanières fariner un peu ou mettre du papier sulfurisé
faire chauffer un bain d'huile à feu moyen, prendre une lanière la secouer pour enlever la farine l'enrouler sans la sérrée autour de la fourchette et piquer la fin de la lanière sur la fourchette
la plonger dans l'huile en maintenant quelques secondes contre la paroie de la casserole (ou marmite) puis laisser frire quelques secondes le manicotti doit rester blanc pale procéder de la meme façon pour le reste de la pate en laissant couvert pour éviter que la pate ne déssèche
puis suivant le gout
saupoudrer de sucre glace ou plonger les manicottis dans un sirop de sucre ou de miel puis saupoudrer de pistaches hachées
voila nine si tu a des questions n'hésites pas
c'est un peu long à faire mais tu peux réduire les quantités
tu peux aussi les conserver dans un plat couvert de film alimentaire 1 semaine environ (ceux avec du miel ou sirop de sucre)
