Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 25 cl d'eau
- 500 g de beurre
- sel
- 12 poires
- 1 ou 2 pommes
- raisins secs (environ 80 g)
- sucre en poudre
- 2 ou 3 batons de cannelle
Rissoles
Voici une délicieuse recette à faire cet automne ou à Noel.
Les rissoles sont des petits chaussons fourrés à la poire, pomme et raisins secs. Comme c'est souvent le cas pour les recettes traditionelles, chaque famille a la sienne. Voici donc la mienne
Ingrédients pour 24 rissoles
Pate feuilletée
500 g de farine
25 cl d'eau
500 g de beurre (on peut le faire avec 400 g)
sel
Farce
12 poires
1 ou 2 pomme
raisins secs : environ 80 g
sucre en poudre
2 ou 3 batons de cannelle selon les gouts (en poudre ça marche aussi !)
dans certaines recettes on ne trouve que des pommes, c'est selon vos gouts.
Préparation
1) Faire la pate feuilletée
2) Mettre les raisins secs à tremper dans du rhum
2) Peler les poires et les pommes, les couper en dés et les mettre dans une casserole (à fond épais si possible). Rajouter un peu d'eau. Mettre 2 ou 3 batons de cannelle.
Faire cuire environ 30 min (mélanger souvent avec une cuillère en bois et surveiller que ça ne colle pas au fond : rajouter un peu d'eau si besoin)
Rajouter les raisins secs, et continuer la cuisson 10 minutes. Sucrer (pour la quantité de sucre, c'est selon les gouts, il faut gouter la compote) et retirer les batons de cannelle
3) Etaler le 1/4 de la pate feuilletée en forme de rectangle. Sur le bord le plus long du rectangle, faire des petits tas de farce (1 cs, pas plus) bien espacés à 5 ou 6 cm du bord. Replier ensuite le bord de la pate sur la farce.
Bien appuyer, avec le coté de la main, entre les tas de farce pour que la pate située sous la farce et la pate située sur la farce collent bien (sinon la farce coule dans le four). Couper les chaussons (là ou on a appuyé avec la main). Attention à ne pas couper trop près de la farce !
Mettre les petits chaussons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 230°C. Pour le temps de cuisson... il faut regarder quand la pate a pris une belle couleur dorée (environ 15 à 20 min)
4) Continuer avec le reste de farce et de pate feuilletée.
Les chaussons sont bien meilleurs tièdes que froids.
La confection des chaussons est simple : il faut juste faire attention à pas mettre trop de farce , à bien espacer les tas de farce et à ne pas couper trop près de la farce.
Préparation rapide
idem avec une pate feuilletée toute faite et de la compote de pommes/poires dans laquelle on rajoute des raisins secs.
Enfin, les chaussons peuvent être congelés mais AVANT cuisson.
Voici une délicieuse recette à faire cet automne ou à Noel.
Les rissoles sont des petits chaussons fourrés à la poire, pomme et raisins secs. Comme c'est souvent le cas pour les recettes traditionelles, chaque famille a la sienne. Voici donc la mienne
Ingrédients pour 24 rissoles
Pate feuilletée
500 g de farine
25 cl d'eau
500 g de beurre (on peut le faire avec 400 g)
sel
Farce
12 poires
1 ou 2 pomme
raisins secs : environ 80 g
sucre en poudre
2 ou 3 batons de cannelle selon les gouts (en poudre ça marche aussi !)
dans certaines recettes on ne trouve que des pommes, c'est selon vos gouts.
Préparation
1) Faire la pate feuilletée
2) Mettre les raisins secs à tremper dans du rhum
2) Peler les poires et les pommes, les couper en dés et les mettre dans une casserole (à fond épais si possible). Rajouter un peu d'eau. Mettre 2 ou 3 batons de cannelle.
Faire cuire environ 30 min (mélanger souvent avec une cuillère en bois et surveiller que ça ne colle pas au fond : rajouter un peu d'eau si besoin)
Rajouter les raisins secs, et continuer la cuisson 10 minutes. Sucrer (pour la quantité de sucre, c'est selon les gouts, il faut gouter la compote) et retirer les batons de cannelle
3) Etaler le 1/4 de la pate feuilletée en forme de rectangle. Sur le bord le plus long du rectangle, faire des petits tas de farce (1 cs, pas plus) bien espacés à 5 ou 6 cm du bord. Replier ensuite le bord de la pate sur la farce.
Bien appuyer, avec le coté de la main, entre les tas de farce pour que la pate située sous la farce et la pate située sur la farce collent bien (sinon la farce coule dans le four). Couper les chaussons (là ou on a appuyé avec la main). Attention à ne pas couper trop près de la farce !
Mettre les petits chaussons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 230°C. Pour le temps de cuisson... il faut regarder quand la pate a pris une belle couleur dorée (environ 15 à 20 min)
4) Continuer avec le reste de farce et de pate feuilletée.
Les chaussons sont bien meilleurs tièdes que froids.
La confection des chaussons est simple : il faut juste faire attention à pas mettre trop de farce , à bien espacer les tas de farce et à ne pas couper trop près de la farce.
Préparation rapideidem avec une pate feuilletée toute faite et de la compote de pommes/poires dans laquelle on rajoute des raisins secs.
Enfin, les chaussons peuvent être congelés mais AVANT cuisson.
Modifié (nov. 2005)
très tentant 
