Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de coings
- 500 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 350 g de farine
- 200g de beurre
- 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
- sel
Préparation : 40 min
Cuisson des coings : J h
Cuisson des rissoles : 25 min
Pour 8 personnes
* 1,5 kg de coings
* 500 g de sucre en poudre
* 1 citron
* 350 g d0 farine
* 200g de beurre
* 1 oeuf et 1 Jaune d'oeuf
* sel
Epluchez les coings et Coupez-les en quartiers. Enlevez le coeur et les pépins.
Mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau et ajoutez ie jus d'un demi-citron.
Faites cuire 30 min environ. Eliminez la moitié de l'eau de cuisson et ajoutez le sucre sur les coings.
Laissez cuire 30 min de plus. Ils doivent former une pâte consistante.
Préparez la pâte à rissoles sur une planche, déposez la farine, une pincée de sel, l'oeuf entier et la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez avec le bout des doigts et ajoutez un peu d'eau si nécessaire
pour former une boule compacte.
Abaissez la pâte au rouleau et étalez le reste du beurre dessus. Roulez la pâte serrée pour former un tube.
Laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure dans un torchon.
Etalez la pâte au rouleau et découpez des ronds avec un bol. Posez une cuillère à soupe de marmelade de coings dessus.
Mouillez les bords du rond et repliez-le en deux en soudant bien les bords avec les doigts.
Posez sur une plaque farinée. Dorez le dessus des rissoles avec du jaune d'oeuf et faites cuire à four moyen 6/7 (200 °C) pendant 25 min.
Servez chaud, avec de la crème fraiche si vous le souhaitez.
Bon appétit
Loulou
Cuisson des coings : J h
Cuisson des rissoles : 25 min
Pour 8 personnes
* 1,5 kg de coings
* 500 g de sucre en poudre
* 1 citron
* 350 g d0 farine
* 200g de beurre
* 1 oeuf et 1 Jaune d'oeuf
* sel
Epluchez les coings et Coupez-les en quartiers. Enlevez le coeur et les pépins.
Mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau et ajoutez ie jus d'un demi-citron.
Faites cuire 30 min environ. Eliminez la moitié de l'eau de cuisson et ajoutez le sucre sur les coings.
Laissez cuire 30 min de plus. Ils doivent former une pâte consistante.
Préparez la pâte à rissoles sur une planche, déposez la farine, une pincée de sel, l'oeuf entier et la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez avec le bout des doigts et ajoutez un peu d'eau si nécessaire
pour former une boule compacte.
Abaissez la pâte au rouleau et étalez le reste du beurre dessus. Roulez la pâte serrée pour former un tube.
Laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure dans un torchon.
Etalez la pâte au rouleau et découpez des ronds avec un bol. Posez une cuillère à soupe de marmelade de coings dessus.
Mouillez les bords du rond et repliez-le en deux en soudant bien les bords avec les doigts.
Posez sur une plaque farinée. Dorez le dessus des rissoles avec du jaune d'oeuf et faites cuire à four moyen 6/7 (200 °C) pendant 25 min.
Servez chaud, avec de la crème fraiche si vous le souhaitez.
Bon appétit
Loulou