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Sablés aux noisettes et farine

10 réponses · 1691 vues

Noix & Fruits secsBiscuits & Sablés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 110g de beurre
  • 100g de poudre de noisettes
  • 110g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Voici les ingrédients
110 g de beurre
100 g de poudre de noisettes
110 g de sucre
1 oeuf

Pétrir, façonner, cuire 12 mn th 6

J'ai eu peur de faire cette recette telle que, sans farine, je ne vois pas comment va être absorbé le beurre. Donc j'ai rajouté 100 g de farine.

Vous auriez fait comment?

Modifié (oct. 2007)

2
d ou te viens cette recette?
moi aussi j aurai mis de la farine, je ne vois pas comment faire d autres!
3
Et le résultat Question Question Question

Bon ou mauvais Question Tiens nous au courant Cligne de l'oeil

Sucrée. C'est Okey !
4
angela : j'ai trouvé cette recette sur le net : sur pistache et clafoutis,

En fait je recherchais une recette de biscuits qui contienne pas mal de poudre de noisette (pour qu'il y ait beaucoup de goût).

sucrée : J'avais donc ajouté dès le départ 100 g de farine, et après un passage de 30 mn au frigo la pâte était toujours très molle. Pour la travailler je pense avoir remis encore 50 g de farine. On arrive donc très près des quantités d'une pâte sablée.

Ils sont bons, mais manquent un peu de cuisson, (les 12 mn de la recette sont insuffisantes). Mon four est encore chaud du pain, et je les y laisse s'assécher encore un peu, porte ouverte.

Pour une recette avec beaucoup de noisette, je suis preneuse Rire (lol)
5
Merci, à tester et à bidouiller alors... Rire (lol)

C'est mon truc ça la bidouille, il faut toujours que je trouve un petit plus ou un petit moins... dingo Siffle

Bonne soirée, Sucrée. OUaha c'est trop bon !
6
Si je peux me permettre, dans votre recette supprimez le beurre, ne mélangez donc que la poudre de noisette, le sucre (cassonade c'est encore mieux) et le blanc de 2 ou 3 oeufs (je ne me souviens jamais du nombre exact :=()
On dispose le tout sur du papier sulfurisé sur la plaque du four avec une poche (c'est là que l'on se rend compte si l'on a mis le bon nombre de blanc ....)
On enfourné quelques minute seulement, de façon à obtenir un extérieur croquant et un coeur tendre. Le temps dépend terriblement du four, pas assez ce n'est pas cuit, trop c'est trop dur et tout le secret est dans la cuisson. Pour fixer les idée, chez moi cela donne 3 à 5 minutes à 200 °C.
Voilà, en moins d'un quart d'heure de succulent biscuit à la noisette, excellent avec le café :=)
7
Bonjour

vam31fr

toute l'équipe est heureuse de t'accueillir et te souhaite Bienvenu

Abientot
8
Et bien je vais essayer ça
merci
9 Recette

Tuiles sablées aux noisettes et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 125 g de poudre de noisettes
  • 3 c à soupe d'huile de noix
  • Sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
moi aausi j'aurais suprimé le beurre et j'uste fait noisettes+sucre + blanc d'oeuf ou oeufs entier comme des rocher coco en fait Rire (lol)

sinon jai une recette (tres tres bonne)
avec beaucoup de noisettes peut de farine et pas de beurre

des tuiles aux noisettes
la recette dit 30 tuile moi j'en est eu 15 ( grosse )
avec le meme temps de cuisson

3 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
125 g de poudre de noisettes (soit 1 sachet )
3 c à soupe d'huile de noix (jai remplacer par seulement 2 cs d'huille d'olive tres douce)
Sucre glace (pour la deco pas mis)

Préchauffer le four à 200°C (th. 5).
Battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les faire mousser.
Ajoute le sucre tout en continuant de battre, puis la farine et la poudre de noisettes.
Mélange à la spatule en incorporant l'huile de noix (ou autre) pour lisser la masse.
Recouvre de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. ( jai une feuille en silicone tres pratique )

Dépose des 1/2 c. à café de pâte en les étalant le plus finement possible et en les espaçant suffisamment.
Fait cuire 6/7 min environ en surveillant bien la cuisson: les tuiles doivent être blondes, à peine colorées à l'extérieur. (il faut rester devant le four!)

Décolle les tuiles sans attendre
et les poser à cheval sur un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent leur forme incurvée et les laisser refroidir.
moi jai utilisé mon rouleau + une bouteille de vin vide

ces un délice pour déguster avec une petite glace et ca change des tuile aux amandes !

Je suis malheureux moi aussi je me pause des questions sur ta recette ca peut peut etre tenir avec du beurre froid et + de noisette ? mystere.....
10
Déjà, au départ, façonner ce n’était pas possible, c’était comme façonner du beurre avec les doigts. Ensuite je me suis dit que j’allais retrouver le beurre fondu d’un côté et le reste d’un autre, dans le four.
11 Recette

Sablés aux noisettes à la française

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 200-250 g de farine
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Encore j'ai faim ca me travaillais cette histoire de sablés impossible
je suis donc aller voir leur tetes sur le site pistache et clafoutis
et la tilt Idée Cligne de l'oeil
sur la photos ils resemble comme deux goutte d'eau a des sablés aux noisette dont j'ai la recette dans un livre de cuisine de noel en alsace !
et voici les proportions de la recette de mon livre

150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 150 g de noisettes en poudre
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- une pincée de sel

donc a peut pres la meme chose sauf les 250g de farine
ma conclusions Je bondis de joie ces forcement un oublie de l'auteur il manque la farine je dirais 200g a 250g !
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