Sablé aux pommes au caramel beurre salé

Pour 6 personnes

Ingrédients :

5 pommes
100 g de beurre

Pour le sablé :

60 g de beurre fondu
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
zestes de citron
100 g de farine
1 c. à café rase de levure chimique

Pour le caramel :

200 g de sucre en morceaux
10 cl d'eau
2 c. à soupe de crème liquide
50 g de beurre salé

Préparez vos ingrédients et votre pâte sablée : mélangez tous les ingrédients dans un saladier dans l'ordre et à la main. Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).

Beurrez, farinez un moule à tarte et étalez votre pâte sablée à la main. Glissez le plat au four pendant 10 à 20 min.

Lavez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre et jetez-y les lamelles de pommes. Laissez-les fondre et dorer.

Lorsque la pâte est bien dorée, vous pouvez la sortir du four.. Réservez.

Vérifiez la cuisson des pommes : plantez un couteau dedans, si il ne colle pas, c'est qu'elles sont cuites.

Préparez le caramel : faites fondre le sucre et l'eau, dès qu'il prend, hors du feu, ajoutez la crème liquide (attention aux projections). Puis ajoutez le beurre salé en parcelles et remuez. Laissez-le tiédir.

Badigeonnez la pâte sablée de caramel salé.

Puis installez les pommes en forme de rosace en commençant par l'extérieur.