Sablés

Bonjour Lila,

je te donne cette recette de sablés, elle est facile à réaliser.

sablés (environ 50 biscuits)

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients :
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre (fin ou cassonade selon le goût)
1 oeuf entier battu + 1 jaune
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
250 g de farine

Préparation :
Battez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez l'oeuf et le sel.
Incorporez la farine et mélangez bien le tout. Former une boule et laisser reposer.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5 ou 6)
Aplatissez la pâte et découper des formes avec des emporte-pièces (des ronds et des carrés....).
Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
Dorez-les avec le jaune d'oeuf.
Enfournez pendant 15 mn jusqu'à ce les sablés soient dorés.

NOTE : on peut parfumer les sablés en ajoutant, du zeste d'orange ou de
citron, de la cannelle ..........

Je te souhaite une bonne journée.
Zoulikha.

Tiens, la fête du moment c'est Halloween, voici des sablés à base de citrouille que j'ai testés ce weekend

Ingrédients (4 pers, durée 1h30)
200 g de potiron
300 g de farine (250 + 50)
70 g de beurre ramolli (50 + 20)
1 œuf
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de bicarbonate
3 cuil. à soupe de lait
noix de muscade, sel

Peler le potiron et retirer les graines. Couper 200 g de chair en dés.
Les placer dans une cocotte et les cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
Mixer la chair en purée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la purée épaississe.

Incorporer l'œuf et le miel dans la purée refroidie.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Incorporer le beurre ramolli en mélangeant l'ensemble avec les doigts.

Ajouter 3 cuil. à soupe de lait, les raisins secs et la noix de muscade.
Incorporer la purée de potiron.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. À l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds.
Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Badigeonner de lait la surface des scones; pour cela utiliser un pinceau.

Enfourner à four chaud, 210°C pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser tiédir et déguster à l'heure du thé

Note de Marie: c’est juste des sablés. Le fait de faire la purée de citrouille à l’eau et non à la vapeur la rend hyper liquide, et il m’a fallu mettre la pâte au frigo un moment pour qu’elle soit maniable + j’ai ajouté de la farine au fur et à mesure au moment d’étaler la pâte sur le plan de travail. J’ai utilisé un verre à tequilla comme emporte pièce. J’ai fait 2 plaques de four pleines de biscuits. Ne pas trop étaler la pâte, pour que ça ne sèche pas trop. Comme c’était quand même sec et sans grand intérêt gustatif, j’ai décidé d’y étaler un glaçage fait de 150g sucre glace + 1.5 CS d’eau (il n’y en a pas eu assez pour tous les biscuits), TRES bonne idée