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Sablés de Milan aux 4 jaunes d'oeuf et au rhum

5 réponses · 2165 vues

Biscuits & Sablés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • sel
  • zeste d'un citron
  • 1 c. à c. de rhum
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Saveur !

En effectuant une recherche à propos des sablés sur le forum, je suis tombée sur la recette des "sablés de Milan" que tu as posté il y a qques temps déjà.

Je te liste les ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
4 jaunes d'oeuf (+1 pour dorer)
sel
zeste d'un citron
1 c. à c. de rhum

Ce qui m'interpèle dans cette recette ce sont les 4 jaunes d'oeuf, cela me parait beaucoup. En effet, lorsque j'ai poursuivi mes recherches, je me suis rendu compte que les autres recettes ne nécessitent qu'un seul oeuf (entier) pour la même quantité de farine. Est ce que le résutat est le même ou alors est que tes sablés ont une texture bien particulière ?

Pour ma première tentative de sablés, que me conseilles-tu : essayer la recette des sablés de Milan ou une autre "plus classique" ?

Merci par avance pour ton aide !

A bientot
2 Recette

Biscuits sablés à la farine

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
coucou!

oui c'est bien ça 4 jaunes, ce sont des biscuits tres sablés comme les "roudor" si tu vois ce que je veux dire?
et comme il y a 250g de farine c'est bien 4, car in mets en général 1 jaune pour 250g de farine ais c'est pour la pate sablée Cligne de l'oeil

mais tu peux y aller pas de soucis!!!
sinon divises par 2 les ingrédients pour tester!
bon sablés Très Heureux Très Heureux
3
Et voila, j'ai fait la recette des sablés ce midi pour accompagner les îles flottantes. Je n'aurai qu'un mot : un DÉLICE ! En fait, c'est exactement la consistance que je cherchais. Bon... pour commencer, j'ai divisé les quantités par deux mais la prochaine fois, je n'hésiterai pas, j'utiliserai les quantités données par la recette originale.

Tu as raison Saveur, le résultat, eh bien ce sont des biscuits proches des sablés Roudor, un régal !!

Avec ces sablés, j'ai réalisé deux tests réussis puisque c'était également la première fois que je cuisinais des îles flottantes. Que je suis contente !

A bientôt ! Hello, Kikou, Bonjour

Et encore merci Saveur pour cette délicieuse recette
4
Et hop la petite photo qui montre le résultat :

Sable de milan
5
Coucou Voici ma recette de soufflé aux amandes

5 blancs d'oeufs
500gr de sucre glace
200gr d'amandes pilées
battre les blancs avec le sucre sur feu doux jusqu'a ce que la pâte soit tiède.(mettre le doigt la t° doit être supportable) moi je bat avec le batteur électrique il souffre un peu ! confus (ennuyé) ajoutez les amandes laisser refroidir.
Former des petits tas sur une tôle beurrée; laisser cuire a feu doux pendant 25 minutes.
En fait c'est des petites meringues aux amandes, et c'est délicieux OUaha c'est trop bon !
tu m'en diras des nouvelles Cligne de l'oeil
6
BONNE ANNÉE SAVEUR
Desole d'avoir tant tarde a te répondre, les souffle aux amandes sont très croustillant se sont des petites meringues. Surprise !
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