Sablés au caramel et au chocolat

Sablés de millionnaire/écossais

(recette de membre supprimé)

Ingrédients :
Pour la pate sablée
175g de farine
50 de cassonade
125g de beurre
Pour le caramel
50g de beurre
50g de cassonade
400g de lait concentré non sucré
Pour la le chocolat
150g de chocolat

Recette :
Pour la pate sablée
Mettre la farine dans un saladier et ajouter le beurre mou mélanger au fouet pour obtenir un genre de sable
Ajouter ensuite le sucre et mélanger
Préchauffer le four à 190°
Pétrir à la main pour former une boule de pâte, étaler cette pâte sur 5 mm d'épaisseur environ dans un moule carré en silicone, dans un moule traditionnel mettre du papier sulfurisé au fond du moule
Enfourner à 190° +ou- 20 minutes selon l'épaisseur de la pâte et selon le four
La pâte doit être une fois cuite très légèrement dorée
Lorsque votre pâte est cuite et froide,
Pour le caramel
Mettre dans une casserole anti-adhésive le lait
concentré, ajouter le sucre et remuer, ajouter le beurre
Mettre à chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ébullition baisser ensuite le feu et continuer à remuer jusqu'à obtention d'un caramel épais, ça prend au moins 1/4h 20 mn
Etaler le caramel sur la pâte et mettre à refroidir au réfrigérateur
Pour le chocolat
Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au micro-ondes, lorsque le chocolat est fondu l'étaler sur le caramel bien froid
Remettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat
Au bout de deux heures, couper en bandes puis en carrés en passant la lame du couteau sous l'eau chaude pour éviter de casser le chocolat