Ingrédients
Équivalences
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 2-3 sachets de sucre vanillé
- 50-75 g d'amandes effilées
- farine pour abaisser
SACRISTAINS
250 g de pâte feuilletée
farine pour abaisser
1 œuf
100 g de sucre
2-3 sachets de sucre vanillé
50-75 g d'amandes effilées
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 30 x 30 cm environ. Battre l'œuf avec 1 c. à soupe d'eau. En badigeonner la pâte en veillant à ce que l'œuf ne coule pas par-dessus le bord, sinon la pâte ne gonflera pas. Répéter deux fois, puis parsemer avec la moitié du sucre, du sucre vanillé et des amandes. Faire pénétrer dans la pâte en y passant le rouleau à pâtisserie délicatement et régulièrement. Retourner la pâte, puis répéter tout le processus.
Avec une roulette à pizza ou un couteau tranchant, découper la pâte en lanières d'à peine 2 cm. Attraper chacune par les extrémités entre le pouce et l'index et les tourner en sens contraire deux à trois fois. Disposer les sacristains sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Placer au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 210 degrés.
Faire cuire 10 minutes dans le bas du four. Tourner éventuellement la plaque afin que les sacristains dorent régulièrement (la chaleur du four ayant souvent tendance à s'accumuler au fond). Réduire la température à 180 degrés et cuire 5-7 minutes de plus. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Pour accompagner des desserts fruités, aux fraises ou au melon.
250 g de pâte feuilletée
farine pour abaisser
1 œuf
100 g de sucre
2-3 sachets de sucre vanillé
50-75 g d'amandes effilées
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 30 x 30 cm environ. Battre l'œuf avec 1 c. à soupe d'eau. En badigeonner la pâte en veillant à ce que l'œuf ne coule pas par-dessus le bord, sinon la pâte ne gonflera pas. Répéter deux fois, puis parsemer avec la moitié du sucre, du sucre vanillé et des amandes. Faire pénétrer dans la pâte en y passant le rouleau à pâtisserie délicatement et régulièrement. Retourner la pâte, puis répéter tout le processus.
Avec une roulette à pizza ou un couteau tranchant, découper la pâte en lanières d'à peine 2 cm. Attraper chacune par les extrémités entre le pouce et l'index et les tourner en sens contraire deux à trois fois. Disposer les sacristains sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Placer au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 210 degrés.
Faire cuire 10 minutes dans le bas du four. Tourner éventuellement la plaque afin que les sacristains dorent régulièrement (la chaleur du four ayant souvent tendance à s'accumuler au fond). Réduire la température à 180 degrés et cuire 5-7 minutes de plus. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Pour accompagner des desserts fruités, aux fraises ou au melon.