Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 10g de cannelle
- 1 cc de levure chimique
- 125g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 CS de kirsch
- 120g de beurre
- le zeste d'un citron râpé
- 20g d'écorce d'orange confite hâchée menu
source : petits fours et bredele d'Alsace
Repos de la pâte : 12 heures
Ingrédients :
- 250g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 10g de cannelle
- 1 cc de levure chimique
- 125g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 CS de kirsch
- 120g de beurre
- le zeste d'un citron râpé
- 20g d'écorce d'orange confite hâchée menu
Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf battu
- 1 CS de lait
Mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, les noix, la cannelle et la levure. Creuser une fontaine et versez le sucre, l'oeuf, le kirsch, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et l'écorce d'orange.
Recouvrir de farine et bien malaxer le tout. Former une boule. Laisser reposer une nuit.
Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper des formes diverses à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorer à l'oeuf délayé dans le lait (pas fait car je trouve que c'était pas top au niveau du résultat sur la photo du livre ...) et faire cuire 8 à 10 minutes à four moyen 180° préchauffé (à adapter à votre four).