SOS Cookies croustillants!

1 août 2004

Bonjour à toutes et à tous!

Je suis à la recherche d'une recette de cookies croustilllants. J'ai essayé un certain nombre mais je ne trouve pas cet aspect qui me plaît tant.
Je voudrais obtenir des cookies d'un diamètre de 7 cm environ et assez haut (épasseur de 2 cm). Qu'ils soit très croustillants autour et un peu moux dedans. Et qu'il laissent de taches grasses.
En faite, c'est comme ça que je les adore dans un petit salon de thé à Grenoble où ils en ont propose d'une dizaines de types différents : aux pépites de duxchocolat, au choco et oragne, au raisin et cannelle, au noix de cajou, aux dragets chocolatés, aux choco blanc et copeau de coco, cookie tout chocolat...

SVP aidez-moi de trouver la recette de THÉ COOKIES.

Birina

Modifié (déc. 2005)

2 Recette août 2004

Cookies croustillants au chocolat et amandes

Ingrédients Équivalences

80g de beurre mou
100g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
150g de farine
100g de pépites de chocolat
des amandes effilées (ou de la noix de coco, enfin tout ce que tu veux!!)
2 c. à soupe de lait

salut Birina,
j'ai une petite recette de cookies à te proposer maintenant je ne sais pas si le résultat obtenu comblera tes attentes......en tous les cas ils sont vites faits et variables à l'infini!!

Mettre 80 g de beurre mou dans une terrine.
Ajouter 100 g de cassonade avec 2 sachets de sucre vanillé. Mélanger.
Ajouter 1 oeuf puis 150 g de farine, 100g de pépites de chocolat, des amandes effilées (ou de la noix de coco, enfin tout ce que tu veux!!) et 2 c. à soupe de lait. Mélanger à nouveau.

A l'aide d'une c. à café, déposer des boules de pâtes assez espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson et écraser chaque boule de pâtes jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

Glisser la plaque au four préchauffée à 200° chaleur tournante. Laisser cuire environs 8 à 10 mn sur 200° chaleur tournante (mi hauteur dans le four). Déguster tant que c'est chaud parce qu'avec l'odeur que ça dégage tu pourras pas attendre que les cookies soient refroidis!!

bon app et bisous.

3 Recette août 2004

Biscuits croustillants à la vanille

Ingrédients Équivalences

240 mL farine blanche
120 mL cassonade
120 mL beurre ou margarine
60 mL sucre blanc
1 oeuf
0-5 mL bicarbonate de soude
1 mL sel
350 g brisures mi-sucré
~2 mL extrait de vanille
10 mL canelle

Birina,

J'utilise toujours le meme base pour mes biscuits, et ils sont toujours croustillants a l'éxterieur, mous a l'interieur. C'est 240 mL farine blanche, 120 mL cassonade, 120 mL beurre ou margarine (moi, je prefere la margarine), 60 mL sucre blanc, 1 oeuf, entre 0 et 5 mL de bicarbonate de soude (plus de bicarbonate rend un biscuit plus epais), et un tout petit peu (~1 mL) de sel.

Ca prent entre 5 et 15 minutes au four a ~180°C, depandant sur l'epaisseur des biscuits. IMPORTANT: il faut enlever les biscuits du four au moment que les bords devient un peu plus foncé. Sinon, tu auras des biscuits de ciment.

Au brisures de chocolat: ajouter 350 g de brisures mi-sucré et ~2 mL d'extrait de vanille.

Au canelle: ajouter 10 mL de canelle et saupoudrer avec une melange 50%/50% de canelle et sucre blanc immédiament apres de les avoir enlevé du four.

4 sept. 2004

Merci les filles!
J'essaierai les deux recettes et je vous parlerai de résultats.

Juste quelques questions:

REcette de Myms: pas de lévure ? Est-ce que j'ai bien compris ,

REcette de Hephaestus: puis-je remplacer le bicarbonate de soude par la levure chimique ? Si oui, dans quelle proportion ? Si non, où le trouves-tu ? Est-il en poudre ou en grosses granules comme celui qu'on utilise en Italie pour faire passer un repas ?

Birina

5 sept. 2004

Birina,

Je ne connais pas une 'levure chimique'... est-ce que c'est la même chose que la "poudre a pâte"?

En tout cas, j'imagine qu'un substitution est possible. Essayez la levure chimique, en quantité moyen pour des biscuits... personellement, je les préfère plats, donc j'utilise très peu.

6 sept. 2004

eh ben non Birina pas de levure!!!!

Tu verras ils gonflent quand même un peu . En refroidissant ils seront croustillants à l'extérieur et mous à l'intérieur comme tu les aimes.

Bonne mise en pratique et bon app