Sos crème au beurre râtée urgent!

bonsoir,
je viens de tenter de faire une crème au beurre à la pistache pour garnir des macarons, mais celle-ci est trop liquide....on dirait de la crème anglaise!!!!!
A L'AIDE!!!!!!!!!!!!!!!
comment la rattraper?
merci de votre aide

As tu fait avec du beurre fondu ou du dur ?
Si beurre fondu, la passer au frigo et la rebattre ensuite à la spatule pas au fouet.
Si ça ne marche pas je ne sais pas.

merci pour ton aide. je crois que le mélange était trop chaud quand j'ai ajouté le beurre. Je vais essayer de la mettre eu frigo comme tu me le conseilles.
merci encore et bonne soirée

Salut! C'est un peu tard pour te répondre mais ça pourra toujours te servir...Le beurre que tu incorpores doit être travaillé en pommade avant et ton mélange jaune d'oeufs-sucre-sirop doit être presque froid... Si même avec ça ta crème tourne voici une solution de rattrapage: reprends un morceau de beurre que tu travaille en pommade puis rajoute peu à peu ta crème tournée... elle retrouveras son aspect lisse (si tu le fait au batteur c mieux) Sûre de la réussite pour l'avoir testé!!!

merci de ton aide.....j'ai en effet remise du beurre pommade froid dans la moitié du mélange trop liquiquide (bien froid lui aussi)...........et ça a marché après quelques minutes au fouet électrique!
merci encore et à bientôt