Sos meringues

1 juil. 2003

je recherche une recette de meringues - je tente desesperement dans les livres de recette ; je trouve des recettes , je réalise ; je rate .....

qqchn pourrait-il me donner une recette ou des trucs pour réussir des petites meringues dures et bien blanches ,

merci ,

Framboise

2 Recette juil. 2003

MERINGUES

Ingrédients Équivalences

2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel

Bonjour Framboise,

Voici ma recette :

MERINGUES
Pour 20 à 30 petites meringues
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 1 h 30

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)
1 pincée de sel

Préparation :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre.
A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Faites cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant 1 h 30 environ.
Baissez la température ou éteignez le four quelques instants si elles dorent trop vite.

Astuce : pour qu'elles restent croquantes, conservez-les dans une boîte hermétique

Commentaire de Kigali (18/06/03) : Elles sont extra. J'ai monté mes blancs en neige avec la pincée de sel et j'ai incorporé progressivement le sucre. Mais j'étais étonnée car d'habitude mes blancs en neige sont très fermes et là ils montent mais moins.

La photo est disponible sur mon site.

Marie-Laure

https://odelices.free.fr

3 juil. 2003

Salut fromboise,

Ma recette est très simple
250g.de blans d'oeufs / 500g.de sucre

Monter les blancs en neige bien ferme avec la moitié du sucre. Ajouter le reste à la spatule en bois.
Dresser sous forme de coquilles.
Cuire à feu doux 100°C, 1 à 2 Heures suivant l'épaisseur des fonds, 2h 30mn à 3h suivant la taille des coquilles.
si la température du four est trop elvée la meringue ne sèche pas et caramélisé.

Bonne réception

4 juil. 2003

Il existe différentes sortes de meringues La française la suisse et l'italienne Toute les recettes que l'on vous a donné sont des recettes de meringues françaises c'est la moins compliqué a faire seulement c'est une meringue pas facile a utilises Voici une recette de meringue suisse

50 grs de blancs
100grs de sucre

Mettre tout ensemble et chauffer rapidement (soit au bain marie soit dirctement sur le gaz ) pour éviter que les blanc ne commence a cuire lorsque l'on met un doigt dans le liquide ca doit piquer donc vous pouvez commencer a mélanger au batteur électrique jusqu'a ce que le liquide refroidisse Ensuite vous pouvez dresser soit avec une cueilliere a café soit avec une poche.Cuire a 150 160°C

Variante Avant de dresser vous pouvez mettre un peu de noix de coco râpé ou des pignons ou des amandes des noisettes etc...