Hello!!
GALETTES BRETONNES
(source: "La cuisine familiale". -Pelaprat)
Temps de cuisson, 10 mn
On pétrit la pâte que l'on roule en boule, on laisse reposer ; puis on la divise en morceaux de la grosseur d'un œuf et on les aplatit en appuyant dessus avec une boîte farinée ; on les dore à l'œuf et on les raye au couteau ; puis on met au milieu de chacune une pincée de raisins de Corinthe, qui sont en plus des 60 g mis dans la pâte. Cuire à four chaud. Très bon pour le thé. On peut changer le parfum, la cannelle ne plaisant pas à tout le monde.
150 g de farine . 60 g de beurre . 60 g de raisins de Corinthe 60 g de sucre . 1 œuf entier . 1 pincée de sel . 1 pincée de cannelle en poudre-
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Petites galettes bretonnes
(d'aprés: "La cuisine d'Annie"
Ingrédients : pour 24 galettes
250 gr de farine tout usage
150 gr de sucre / 150 gr de beurre demi-sel
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
1/2 sachet de levure / 1 pincée de sel
Sortez 150 gr de beurre demi-sel du réfrigérateur pour qu'il
devienne mou et découpez-le en petits morceaux.
Dans une terrine, mettez la farine avec la levure. Ajoutez le
sucre et le sel, mélangez. Incorporez 1 oeuf et 2 jaunes et
mélangez le tout. Ajoutez le beurre en morceaux, pétrir et
formez une boule de pâte.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un
emporte-pièce ou, à défaut, d'un petit verre, découpez la
pâte en petits disques. Rassemblez à chaque fois la pâte en
boule, abaissez à nouveau et découpez d'autres disques.
Avec une fourchette, dessinez des croisillons perpendiculaires
sur les galettes. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier
de cuisson. Déposez-y les galettes.
Battez 1 oeuf et badigeonnez chaque galette au pinceau
d'oeuf battu. Faites cuire au four préchauffé à 180°C 15 mn.
Décollez les galettes à la sortie du four et laissez refroidir.
P.S. n'abaissez pas trop finement votre pâte avant de la
découper. Faites-la assez épaisse 3 à 4 mm.
Si vous avez le temps, laissez reposer votre pâte 1 heure au
frais pour la raffermir avant de l'abaisser.
Variantes : vous pouvez à votre goût ajoutez un zeste de
citron, quelques pincées de cannelle ou de la vanille.
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