Ingrédients
Équivalences
- 250gr de beure
- 200gr de sucre brun foncé
- 1 oeuf
- 100gr de noix:50gr amandes en poudre +50gr de noisettes hachées grossièrement
- 1/2c à soupe de noix de muscade + 2c à soupe de cannelle ou 2,5 c à soupe d'épices spéciales pour spéculoos
- 350gr de farine
- 2 c à soupe de levure chimique(1 sachet de 20gr)
j' ai trouvé plein de recettes de spéculos .J' ai testée la premiére elle est délicieuce
spéculoos
je ne résistes pas au plaisir de partager ma recette de spéculoos 1 délice!
250gr de beure.200gr de sucre brun foncé.1 oeuf.100gr de noix:50gr amandes en poudre +50gr de noisettes hachées grossièrement.1/2c à soupe de noix de muscade + 2c à soupe de cannelle ou 2,5 c à soupe d'épices spéciales pour spéculoos.350gr de farine. 2 c à soupe de levure chimique(1 sachet de 20gr)
-faire fondre doucement le beure
-mélanger le sucre au beure jusqu'a obtenir 1 mousse lisse.Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'a ce qu'il soit bien délayé.
-Ajouter le mélange amandes-noisettes et les épices
-Enfin, incorporer la farine tamisée et la levure.
-Travaller la pâte à la main jusqu'a ce que l'on aie une boule bien homogène.
-Faire reposer la pâte quelques heures, une journée ou une nuit entière ds 1 endroit frais.( ce n'est pas nécessaice de la mettre au réfrigérateur)
-Préch le four 180- et abaisser la pâte au rouleau en tranche de 2cm(pas moins !!)
-Découper des formes de 5 ou 6cm de diamètre et les disposer sur une plaque à pâtisserie( sans beure ni farine!)
-Ne pas laisser cuire plus de 15min au four.
-Laisser refroidir les spéculoos tout à fait, ils n'en serront que plus savoureux
Bon appétit ma grande !
SPECULOOS (2)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.
Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson.
Cuire 10 à 15 mn au four à 200C.
Spéculoos (belgique)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de beurre froid
- 250 g de sucre candi
- 1 gros oeuf
- 300 g de farine pour pâtisserie
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café d'un mélange d'épices pour spéculoos (macis, anis, girofle, gingembre)
- un peu de farine pour les moules
Préparation :
Tamisez la farine dans une jatte puis ajoutez-y le bicarbonate de soude, la canelle, les épices, le sel et le sucre candi.
Mélangez quelques instants.
Incorporez ensuite l'oeuf entier et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte pour obtenir une masse souple et le cas échéant, ajoutez-y un peu de lait.
Laissez-la reposer pendant une journée au frais puis abaissez-la au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Foncez-en un ou plusieurs moules à spéculoos en bois légèrement enfarinés.
Procédez comme suit : plaquez la pâte sur le dessin en pressant pour prendre l'empreinte.
Passez ensuite un couteau à plat sur le moule pour enlever l'excédent de pâte.
Enfin, secouez doucement le moule au-dessus d'une plaque beurrée pour faire tomber le sujet.
Vous pouvez également découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce et les ranger sur la plaque.
Faites cuire les spéculoos au four préchauffé à 150C pendant une vingtaine de minutes.
Attention : n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et surveillez celle-ci car les spéculoos ont tendance à brûler en raison de leur forte teneur en sucre.
Détachez-les avec précaution de la plaque car ils sont assez friables et laissez-les refroidir sur une grille.
conservez-les dans un endroit sec.
Thierry JACQMIN : 5/5 (avis donné le 20/03/2001)
Délicieux !
Speculoos (belgique) (bis)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.
Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson.
Cuire 15 mn à feu doux.
Spéculoos4
100 grs de beurre
175 grs de vergeoise brune (sorte de sucre très roux)
100 grs de beurre
250 grs de farine
1c. à café de cannelle
1 sachet de levure
Mélanger ts les ingrédients sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 24h. Puis étaler et découper à l'emporte pièce. Cuire 15 mn à feour Th. 5.
SPECULOS D'ANVERS ( 30)
125gr de vergeoise brune
75gr de sucre
125gr de beurre
500gr de farine
1 oeuf
3cl lait
10gr de canelle
5gr de gingembre
2gr clou de girofle
2gr de muscade
5gr de bicarbonate
faire fondre le beurre doucement.Sur un plan de travail faire un puit avec la farine.Au centre mélanger les 2 sucre / 2p. de sel / les épices et le bicar.Ajouter le beurre puis l'oeuf.Ensuite incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pate ferme et compacte.Ecraser la avec la paume 2 à 3 fois puis reformer une boule.Envelopper dans un film.2h au frigo
1h avant de t'en servir sors la pate afin qu'elle ramolisse un peu.
Préchauffer le four à 180°c(th6).
Etaler la pate(3 mm) sur un plan fariné,découper des rectangles 10cm par 4.Avec un fourchette faire des griffes.
Enfourner jusqu'à ce que les spéculos soient dorés
spéculoos
je ne résistes pas au plaisir de partager ma recette de spéculoos 1 délice!
250gr de beure.200gr de sucre brun foncé.1 oeuf.100gr de noix:50gr amandes en poudre +50gr de noisettes hachées grossièrement.1/2c à soupe de noix de muscade + 2c à soupe de cannelle ou 2,5 c à soupe d'épices spéciales pour spéculoos.350gr de farine. 2 c à soupe de levure chimique(1 sachet de 20gr)
-faire fondre doucement le beure
-mélanger le sucre au beure jusqu'a obtenir 1 mousse lisse.Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'a ce qu'il soit bien délayé.
-Ajouter le mélange amandes-noisettes et les épices
-Enfin, incorporer la farine tamisée et la levure.
-Travaller la pâte à la main jusqu'a ce que l'on aie une boule bien homogène.
-Faire reposer la pâte quelques heures, une journée ou une nuit entière ds 1 endroit frais.( ce n'est pas nécessaice de la mettre au réfrigérateur)
-Préch le four 180- et abaisser la pâte au rouleau en tranche de 2cm(pas moins !!)
-Découper des formes de 5 ou 6cm de diamètre et les disposer sur une plaque à pâtisserie( sans beure ni farine!)
-Ne pas laisser cuire plus de 15min au four.
-Laisser refroidir les spéculoos tout à fait, ils n'en serront que plus savoureux
Bon appétit ma grande !
SPECULOOS (2)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.
Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson.
Cuire 10 à 15 mn au four à 200C.
Spéculoos (belgique)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de beurre froid
- 250 g de sucre candi
- 1 gros oeuf
- 300 g de farine pour pâtisserie
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café d'un mélange d'épices pour spéculoos (macis, anis, girofle, gingembre)
- un peu de farine pour les moules
Préparation :
Tamisez la farine dans une jatte puis ajoutez-y le bicarbonate de soude, la canelle, les épices, le sel et le sucre candi.
Mélangez quelques instants.
Incorporez ensuite l'oeuf entier et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte pour obtenir une masse souple et le cas échéant, ajoutez-y un peu de lait.
Laissez-la reposer pendant une journée au frais puis abaissez-la au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Foncez-en un ou plusieurs moules à spéculoos en bois légèrement enfarinés.
Procédez comme suit : plaquez la pâte sur le dessin en pressant pour prendre l'empreinte.
Passez ensuite un couteau à plat sur le moule pour enlever l'excédent de pâte.
Enfin, secouez doucement le moule au-dessus d'une plaque beurrée pour faire tomber le sujet.
Vous pouvez également découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce et les ranger sur la plaque.
Faites cuire les spéculoos au four préchauffé à 150C pendant une vingtaine de minutes.
Attention : n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et surveillez celle-ci car les spéculoos ont tendance à brûler en raison de leur forte teneur en sucre.
Détachez-les avec précaution de la plaque car ils sont assez friables et laissez-les refroidir sur une grille.
conservez-les dans un endroit sec.
Thierry JACQMIN : 5/5 (avis donné le 20/03/2001)
Délicieux !
Speculoos (belgique) (bis)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 375 g de cassonade
- 250 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.
Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson.
Cuire 15 mn à feu doux.
Spéculoos4
100 grs de beurre
175 grs de vergeoise brune (sorte de sucre très roux)
100 grs de beurre
250 grs de farine
1c. à café de cannelle
1 sachet de levure
Mélanger ts les ingrédients sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 24h. Puis étaler et découper à l'emporte pièce. Cuire 15 mn à feour Th. 5.
SPECULOS D'ANVERS ( 30)
125gr de vergeoise brune
75gr de sucre
125gr de beurre
500gr de farine
1 oeuf
3cl lait
10gr de canelle
5gr de gingembre
2gr clou de girofle
2gr de muscade
5gr de bicarbonate
faire fondre le beurre doucement.Sur un plan de travail faire un puit avec la farine.Au centre mélanger les 2 sucre / 2p. de sel / les épices et le bicar.Ajouter le beurre puis l'oeuf.Ensuite incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pate ferme et compacte.Ecraser la avec la paume 2 à 3 fois puis reformer une boule.Envelopper dans un film.2h au frigo
1h avant de t'en servir sors la pate afin qu'elle ramolisse un peu.
Préchauffer le four à 180°c(th6).
Etaler la pate(3 mm) sur un plan fariné,découper des rectangles 10cm par 4.Avec un fourchette faire des griffes.
Enfourner jusqu'à ce que les spéculos soient dorés
Jean-luc Germond pr une recette de 
Mélanger énergiquement ds un saladier le beurre pommade coupé en petits morceaux avec la vergeoise à l'aide de votre fouet.
4 h.
170°C, de préférence en position statique. Cuire 
Ces spéculoos se conservent 15 jours ds une boîte hermétique !!
