spéculos

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en esperant vous aider

SPECULOS

600 g farine
360 g cassonade
1 pincée de sel
8 à 10 cl d'eau
120 g beurre
1 cc cannelle
1 clou de girofle écrasé (je n'en ai pas mis)
1/2 paquet de levure

Mélanger : farine + levure + cassonade + girofle + sel + cannelle

Dans la fontaine, incorporer le beurre en petits morceaux et travailler du bout des doigts.

Ajouter l'eau en petite quantité => boule homogène et ferme

laisser reposez 1 heure (ou bien faire la pâte la veille pour le lendemain)

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte (5mm d'épaisseur) et découper des motifs sur plaque beurrée

Cuire 15 minutes

Spéculoos
Pour 12 pièces
60gr de vergeoise
30 gr de beurre
½ cueillere à café de chicorée liquide
1 pointe de couteau de cannelle
1 râpure de noix de muscade
80 gr de farine
20 gr d'eau

tous mélangé
4 heures de repos au frigo
faire des tas remettre 30 mn au frigo et pour finir cuir 10 mn

Speculoos maison, testés et approuvés par tous ceux qui en ont goûtés.

Speculoos maison.
Pour 15 spéculoos.

Ingredients :

325 grs de farine
250 grs de cassonade brune ( pas blonde, brune).
½ c.à café de bicarbonate de soude alimentaire.
7 gr ½ de canelle en poudre.
1 paquet de sucre vanillé
2 petits œufs entiers
1 pincée de sel
188 grs de beurre ; 50 grs d’amandes effilées.

Préparation :
Bien mélanger la farine avec la cassonade, le bicarbonate, la cannelle et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre ramoli.
Ajouter les œufs entiers battus.
Ajouter les amandes sauf quelques unes pour garnir.
Bien mélanger le tout.

Faire un gros boudin de 7 à 8 cms de diamètre. (l'emballer dans une feuille fraîcheur ou un alu)
Le mettre à reposer au frigo pour 24 H.

Après 24 H, couper des tranches d’1 cm d’épaisseur à mettre sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.
Garnir d’amandes.
Laisser un écart entre les rondelles qui vont gonfler en cuisant.

Préchauffer le four à 185 ° et cuire 12 à 15 minutes.

Bon appétit.
Le résultat n'est pas dur et plait à tout le monde.

recette fait ce samedi

LA PATE A SPECULOOS

125 g de vergeoise brune
150 g de farine
2 g de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf
150 g de beurre
cannelle, muscade, girofle, arômes au choix
une cuiller de chicorée liquide

Mélanger la vergeoise avec le beurre pommade Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse

Puis ajouter la farine et la chicorée liquide

Intermède:
On peut utiliser de l'arome naturel de cannelle dans son mélange d'épices.
Très soluble dans le liquide ou l'humide.

On obtient une pâte lisse et un peu molle.

C'est normal.
Repos 24 heures au frais au moins.

rouler et former avec des emporte pieces cuire 15mn
ne pas les faire trop fin sinon ils sont trop dur

sinon tres bonne recette
kocci