Spéculos au Cannelle et Épices

J'ai oublié de mettre la recette des spéculos.

500gr de farine
350 gr de cassonade candie foncée
200gr de beurre
1 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 c à café de canelle
1 c à c des 4 épices
2 jaunes d'oeufs
4 cuillers à soupe d'eau

Et si on aime les amendes effilées en ajouter , et on peut ajouter du clous de girofle en poudre pour donner plus de goût.

battre le beurre en crème, ajouter la cassonnade, le jaunes , l'eau, les épices, le bicarbonate et à la fin la farine bien tamisée. Les amendes effilées.
Bien travailler le mélange pour obtenir une pate ferme et homogène.
Laisser reposer 24h dans le frigo entouré d'un linge humide.
Retravailler la pates avant d'enfourner et applatir la pates +- 1/2 cm et je prends un moule (moi mon moule c'est tjrs un verre) et je découpe des petits ronds et ainsi de suite.

Enfourné sur une plaque beurrée ou les mettres sur du papier sulfurisé.
durée de cuisson 8 à 10 minutes selon l'épaisseur de la pate à 180°

Bonne dégustation avec une bonne tasse de café !