Taralli

Bonsoir a' tout le monde

Voila' ma recette de taralli

Ingredient

400 g farina tout usages
60 g huile extra vierge d'olives
moitie' cuillere a' cafe' (2.46 ml) bicarbonate de sodium
1 tiers cuillere a' cafe' (1.64 ml), creme de tartre
1 cuillere oignon seche'
1 cuillere feuilles origan seche'
1 cuiller a' cafe de sel
moitie' cuiller a' cafe'poivre,
1 jaune d'oeuf
eau froid pour obtenir une pate non dur et non mou

1) Peser la farine, ajouter bicarbonate, creme de tartre, le sel, le poivre et melanger. Directement sur la farine, peser l'huile, et avec les doigts emietter huile et farine ensemble tant que sera tout un.

2) Sur le melange, emietter l'ognon et l'origan, ajouter le sel, le poivre, et melanger. Fair une fossette au centre, ici ajouter le jaune d'oeuf, avec un couteau briser-le, et au-dessus verser l'eau, un peu a' la fois, la necessaire pour obtenir une pate ni mou, ni dur. Commencer a' petrir la pate dans le bol, un peu avec le couteau, et apres, avec une main. Ensuite, avec les 2 mains sur la table. Petrir bien, pour 5/6 minutes. Faire de la pate une boule et couvrir-la avec une bol a' mesure de la pate. Laisser-la ainsi pour 10 minutes.

3) Couper un peu de pate, rouler-la en un long rouleau, couper une partie, plonger une extremite' dans le blancs de l'oeuf, fair-la coincider a' l'extremite' contraire, cacheter-les et pincer ensemble, avec 2 doigts.

4) Enfourner a' 170 C (325 F), pour 25/30 minutes, renverser les taralli et enforner encore pour 15 minutes.
(Pisque' les fours ne sont pas tout pareils, il est bien savoir que les taralli doit cuire, secher et dorer en meme temps. ils sont tres bon de toute facon, secs ou non secs. Si ne sont pas seche', enfourner-les encore un peu de temps).
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