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Test de macaron ...c'est catastrophique !

8 réponses · 1741 vues

1
voila j'ai testé les macaron'nature' avec une recette trouvé sur le site !
dc déjà ma pâte été pas très lisse ensuite j'ai fait des petits tas je les ai laisser 'croûter' mis au four et en fait ils étaient tout craquellé sur le dessus MAIS pas seulement lol ! ils étaient aussi comme 'vide' ?
en fait j'ai pas réussi a les décollé et ils avaient bien gonflé a la sortie du four mais ensuite c tout retombé le dessus craqué tenais encore mais ct pas plein du tout ?
brefffff
si vs pouvez m'aider ca m'aiderais énormément car j'ai vraiment envie de les réussir !
mercii...a + tard
2
Kiku!

Les macarons ne sont jamais parfait du premier coup! ne te décourage pas ! confus (ennuyé) (pourquoi pas une gallerie de nos pires ratages pour changer un peu au lieu de nos "chefs-d'oueuvres" je suis sure qu'on aurait de quoi rigoler, et on se sent moins bête les jours de catastrophe... Cligne de l'oeil )
Pour les grumeaux, n'hésite pas à tamiser ton sucre glace et surtout tes amandes juste avant de les utiliser (avant pesée pour plus de précision...) tu peut garder les "déchets" pour des préparations moins sensibles... tu peut aussi passer très rapidement ta poudre d'amandes dans le four pour la sécher un peu...
Quand au macarons qui forment une croûte creuse, c'est sans doute un problème de cuisson, peut être devrait tu essayer de baisser la température ... quand aux craquelure, c'est souvent un temps de croutage trop court... n'hésite pas a essayer et essayer encore, ce n'est que comme ca que tu pourra notemment apprendre à connaître ton four, ils ne sont jamais tous identiques... chez moi, par exemple, il faut toujours que je mette la température un peu plus bas que ce qu'indique les recettes..;
bonne soirée tt le monde! Je vais au lit...
3
lol oué les ratages y en a pas mal!
dc d'après toi le fait qu'ils soient creux c la température du four trop haute....je mettrai a 160 au lieu de 180alors?
c vrai que qd on rate c dur de sy remettre lol
g lu aussi selon la position de la plaque ds le four faudrait la mettre en bas?
merci en tt les cas de ton aide bonne soirée! Cligne de l'oeil
4
Hello! Smiles
Pour la température, moi, je met a même pas 150° (au delà, en plus, les colorants perdent vite leur efficacité... mais si tu fait des "nature" le problème ne se pose pas...) et la plaque au milieu du four... (mon four est électrique et assez petit).
Bonne chance pour la prochaine fournée!! Smiles
5
ahhh carrément a 150 ! moi ct a 180 lol j'espère que ca vient de la lol !
je retente demain je pense ( je bosse po je fais mon nid j'attends mon 1er bébé alors g le tps )
jte tiendrais au courant si c ca lol jespere qd même !
biz
bonne soirée!
6
Kiku!

Les macarons ne sont jamais parfait du premier coup! ne te décourage pas ! confus (ennuyé) (pourquoi pas une gallerie de nos pires ratages pour changer un peu au lieu de nos "chefs-d'oueuvres" je suis sure qu'on aurait de quoi rigoler, et on se sent moins bête les jours de catastrophe... Cligne de l'oeil )
Pour les grumeaux, n'hésite pas à tamiser ton sucre glace et surtout tes amandes juste avant de les utiliser (avant pesée pour plus de précision...) tu peut garder les "déchets" pour des préparations moins sensibles... tu peut aussi passer très rapidement ta poudre d'amandes dans le four pour la sécher un peu...
Quand au macarons qui forment une croûte creuse, c'est sans doute un problème de cuisson, peut être devrait tu essayer de baisser la température ... quand aux craquelure, c'est souvent un temps de croutage trop court... n'hésite pas a essayer et essayer encore, ce n'est que comme ca que tu pourra notemment apprendre à connaître ton four, ils ne sont jamais tous identiques... chez moi, par exemple, il faut toujours que je mette la température un peu plus bas que ce qu'indique les recettes..;
bonne soirée tt le monde! Je vais au lit...
Parraine a écrit :


bonne idée Idée pour le topic de nos ratages, lance-le parraine LOL !
j'en ai un,dans mon album photos Exclamation mon 1er essai de pain au choco Embarrassé (oops) il se sont transformés en gâteau Kangoo
bonne soirée, byebye
7
Saleté de macarons! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Et bien moi aussi ca m'est arrivé! En lisant les commentaires sur ce forum, je me suis dis que tout le monde pouvait faire des macarons. Ca paraissait trop simple, j'aurais dû me méfier lol

Toi au moins ils ont gonflé, les miens se sont trop étalés et étaient super durs une fois refroidie. Je me suis presque casser une dent Je bondis de joie Tout plat en plus. Une vraie catastrophe!

J'attends un peu avant d'en refaire, ca m'a trop déçue Je suis vert !
8
Alala les macarons Roulement de yeux

Moi j'avais acheté un livre avec tout un tas de recettes de macarons, ça avait l'air trop bon Très Heureux et puis dans l'introduction je vois "Ne pensez pas réussir vos macarons du premier coup, ça serait vraiment avoir une chance inouïe ! Il vous faudra un certain nombre d'essais et de ratages en tout genre avant de trouver le bon tour de main..."
ça m'a fait peur Choqué Rire (lol) Rire (lol) du coup je n'ai pas encore eu le courage d'essayer. (mais ça ne m'empêche pas de tester certaines recettes de ganache avec des macarons du commerce pour le jour où je me lancerai enfin C'est bon )
En plus l'auteur du bouquin était tellement optimiste que toute une partie était consacrée à ce qu'on pouvait faire avec les macarons ratés (genre les mettre dans des charlottes, des crumbles..."alors, prenez 20 macarons catastrophiques..."Cligne de l'oeil, ça m'a un peu découragée Cligne de l'oeil ...
9
euuuu alors je compté les retenter demain lol mais finalement je sais pas trop !?
un ratage passe encore deux je crois que je retenterais jamais lol !
bon tu me tiendra au courant des quetu te lance ....
bonne soirée ...
a ++