Amandes caramélisées en tuiles

bonjour,

je sais que je fais remonter un sujet ancien. Mais j'ai une question stupide c'est quoi de la toile Silpat? J'ai fait des tuiles aux amandes sur du papier d'aluminium et j'ai galéré pour enlever les tuiles.

Alors comment vous faites?

j'aimerai bien avoir des réponses SVP

merci
bisouxxx

Bonjour laziglotron,

Je te mets un lien d'une recette les cookies où j'utilise du papier cuisson, c'est génial ! je ne prends que ça !

Bon courage !

Bonjour Toinette,

Merci beaucoup pour ta réponse. Maintenant je vais utiliser une feuille de papier cuisson ou sulfurisée pour mes tuiles et autres : comme les cookies au chocolat (merci pour la recette).

Je tiens à te dire que ce forum est excellent.
Félicitation!

Bonsoir laziglotron
"Silpat" est en fait une marque de toile siliconée qui peut remplacer le papier sulfurisé ou papier cuisson.
L'avantage est que son usage permet facilement aux préparations de se décoller et qu'elle est réutilisable.
L'inconvénient en est son prix élevé et le fait qu'on ne le trouve pas partout (en tout cas dans mon plat pays)
Pour ce qui est de tuiles (aux amandes ou pas) il s'agit souvent d'agir très rapidement car elles refroidissent vite et se figent en refroidissant.

Charles
Pour ce qui est de ton appréciation sur le site et le forum, je suis absolument de ton avis.
Toinette.

Coucou !!

je trouve que vous vous compliquez bien la vie !!
Le silpat c'est super en effet mais tout le monde n'en a pas !!
j'utilise pour faire mes tuiles qui sont toujours réussies, tout simplement une plaque téfal que l'on trouve absolument partout, pas besoin de la graisser , juste on étale 12 petits tas d'appareil à tuile, on l'aplatit avec une fourchette humide bien finement, et dès la sortie du four on les enlève délicatement et on les entrepose 30 secondes sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie ou sur un bol retourné pour leur donner une forme de tulipe !!
voili voilà !!

Bon dimanche
Mercotte

Salut Mercotte.

Je ne fais pas souvent de petits gâteaux. Combien coûte une plaque téfal par rapport au papier sulfurisé?

Bisouxxx
laziglotron

La différence n est pas dans le prix mais une plaque teffal est utilisble a l infini ou presque si tu fais attention de ne pas l abîmer avec des ustensiles tranchants exactement comme les poêles du même nom

Une plaque téfal utilisable pour tout !!! et à l'infini , comme dit Sergem, coûte pour nous qui sommes à côté de l'usine autour de 4€50 mais en grande surface probablement autour de 7 à 8 € !
En plus c'est du papier siliconé qu'il te faudrait utiliser plutôt que du sulfurisé car il a l'avantage d'être réutilisable, c'est celui que j'utilisais pour mes meringues avant le silpat !

Sincèrement ça vaut l'investissement !

Mercotte

coucou à tous et à toutes,meilleurs voeux pour cette nouvelle année,je ne sais pas si mon message seras lu mais je le poste tout de même,en effet j'ai eu l'occasion de faire les tuiles aux amandes recette de CORINNE et je tiens à dire qu'elles étaient vraiment très bonne alors merci encore et à bientôt