Ingrédients
Équivalences
- 150 g de mélasse
- 250 g de miel
- 10g d'anis moulu
- 2 1/2 dl d'eau bouillante
- 500g de farine de seigle
- 250 g de farine
- sel
- 5 cuill à café de levure en poudre
- 15 à 20 g d'épices à speculoos
- 1à2 dl de babeurre
les couques fantaisie
Cette vieille recette n'est guère difficile; l'important est de laisser reposer la pâte pendant deux semaines au moins avant de procéder à la cuisson, pour que les couques aient leur goût spécifique
préparation: 45 à 60 minutes
temps de repos: 15 jours au moins.
Cuisson au four: 25 à 35 minutes
ingrédients:
150 g de mélasse ( j'en ai trouvé en magasin bio ), 250 g de miel, 10g d'anis moulu, 2 1/2 dl d'eau bouillante, 500g de farine de seigle, 250 g de farine , sel, 5 cuill à café de levure en poudre, 15 à 20 g d'épices à speculoos, 1à2 dl de babeurre, beurre pour la plaque du four.
décor: sucre en poudre, amandes, petites dragées et autre sucreries de couleurs différentes..
preparation
Préparez la pâte 15 jours avant la cuisson des couques. Mettez la mélasse, le miel et l'anis dans une petite casserole à fond épais. Portez le contenu lentement à ébullition à feu doux; ajoutez-y l'eau et faites reprendre l'ébullition. Tamisez la farine, la farine de seigle et 1 1/2 cuillerée à soupe de sel au-dessus d'une grande terrine et incorporez-y le liquide bouillant en remuant. Mélangez bien tout les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique. Couvrez la pâte et laissez la reposer ainsi 1 ou 2 jours. Incorporez-y ensuite en pétrissant soigneusement, la levure en poudre avec les épices et, si nécessaire, le babeurre ou une partie du babeurre. Pétrissez l'ensemble de ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et de couleur uniforme. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais, mais non au réfrigérateur pendant 13 ou 14 jours.
Prélevez alors des portions de pâte et formez-en des petites figures, par exemple des poupees, des couronnes, ou encore des petites coeurs ou des ronds. Beurrez la plaque à patisserie, en laissant une certaines distances entre les figures. Glissez la plaque et laissez-les refroidir. Préparez un glaçage épais en mélangeant le sucre en poudre et quelques gouttes d'eau et utilisez ce glaçage pour coller toutes sortes de décorations sur les couques.
voilà je m'y mets aujourd'hui et vous merts les photos dans 15 jours.
Sur le bouquin c'est très joli, ça fait très noël
Cette vieille recette n'est guère difficile; l'important est de laisser reposer la pâte pendant deux semaines au moins avant de procéder à la cuisson, pour que les couques aient leur goût spécifique
préparation: 45 à 60 minutes
temps de repos: 15 jours au moins.
Cuisson au four: 25 à 35 minutes
ingrédients:
150 g de mélasse ( j'en ai trouvé en magasin bio ), 250 g de miel, 10g d'anis moulu, 2 1/2 dl d'eau bouillante, 500g de farine de seigle, 250 g de farine , sel, 5 cuill à café de levure en poudre, 15 à 20 g d'épices à speculoos, 1à2 dl de babeurre, beurre pour la plaque du four.
décor: sucre en poudre, amandes, petites dragées et autre sucreries de couleurs différentes..
preparation
Préparez la pâte 15 jours avant la cuisson des couques. Mettez la mélasse, le miel et l'anis dans une petite casserole à fond épais. Portez le contenu lentement à ébullition à feu doux; ajoutez-y l'eau et faites reprendre l'ébullition. Tamisez la farine, la farine de seigle et 1 1/2 cuillerée à soupe de sel au-dessus d'une grande terrine et incorporez-y le liquide bouillant en remuant. Mélangez bien tout les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique. Couvrez la pâte et laissez la reposer ainsi 1 ou 2 jours. Incorporez-y ensuite en pétrissant soigneusement, la levure en poudre avec les épices et, si nécessaire, le babeurre ou une partie du babeurre. Pétrissez l'ensemble de ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et de couleur uniforme. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais, mais non au réfrigérateur pendant 13 ou 14 jours.
Prélevez alors des portions de pâte et formez-en des petites figures, par exemple des poupees, des couronnes, ou encore des petites coeurs ou des ronds. Beurrez la plaque à patisserie, en laissant une certaines distances entre les figures. Glissez la plaque et laissez-les refroidir. Préparez un glaçage épais en mélangeant le sucre en poudre et quelques gouttes d'eau et utilisez ce glaçage pour coller toutes sortes de décorations sur les couques.
voilà je m'y mets aujourd'hui et vous merts les photos dans 15 jours.
Sur le bouquin c'est très joli, ça fait très noël
, mais je suis assez ouverte ! 
et j'adore les vieilles recettes ! donc pourquoi pas !
