Madeleines naturelles aux amandes

Bonjour,

J'ai fait des madeleines ce week-end, pour la première fois depuis au moins 15 ans. Je les ai faites dans un moule en silicone, ce qui en rend la cuisson et le démoulage vraiment faciles.

Mais la recette que j'ai utilisée (copiée ci-dessous) ne me plait pas énormément, notament j'ai trouvé que le zeste de citron en faisait des madeleines au citron, et moi je voulais des nature.

J'ai essayé de respecter au mieux le principe du choc thermique, en faisant reposer la pâte au frigo, mais le problème est qu'elle réchauffe quand je la mets dans le moule à la petite cuillèr, et donc elle devient tiède. Est-ce parce qu'il fait 30 degrés dans ma cuisine (au moins...) ou faut-il que j'investisse dans une poche à douille?

Quelle est votre recette préférée?

Ingrédients (prép 5 min, attente: 20 min, cuisson 10 min)
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
120 g de beurre
4 oeufs
1 c. à café de levure chimique
quelques gouttes de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre
le zeste d'une orange ou d'un citron

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre;
Ajouter la farine, le beurre, la vanille et la levure; laisser reposer à température ambiante pendant 20 min.;
Faire refroidir 1h au réfrigérateur, c’est le choc thermique froid/chaud qui fait se bomber la madeleine à la cuisson.
Mettre dans les moules et faire cuire au four moyen environ 10 min. jusqu'à ce que les madeleines prennent une légère teinte blonde

Marie,

je t'en donne une autre

MADELEINES

125 g de sucre semoule
150 g de farine
6 œufs
1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique
100 g de beurre
50 g d'amandes en poudre

1. Fouettez le sucre semoule et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et les amandes en poudre. Ajoutez cette préparation au mélange sucre œufs .Incorporez alors le beurre que vous aurez fait fondre à feu doux.
2. Réservez le tout 1 h au frais. Garnissez (à 5 mm du rebord) des moules à madeleines préalablement beurrés. Faites cuire au four, à 200 °C pendant 3 mn, puis à 180 °C pendant 5 à 7 mn.

Mv

salut les filles,

Voici ma recette :



Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn

110 g de farine
85 g de sucre (ou fructose)
1 cuillère à soupe bien pleine de miel crémeux toutes fleurs
50 g de beurre
4 oeufs
1/2 paquet de levure en poudre

Commencer par faire préchauffer le four à 240.
Dans une terrine, battre ensemble les oeufs, le sucre et le miel.
Ajouter la farine et la levure, puis en dernier le beurre très ramolli (mais non fondu).
Remplir chaque moule à madeleine et laisser reposer environ 5 mn.
Enfourner et laisser cuire 10 mn.(maxi)
Laisser refroidir les madeleines pendant 2 heures à l’air libre.
(les madeleines se conservent en boîte hermétique)

C'est délicieux

Moi aussi je mets pas pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour avoir la petite bosse.

Bisous à vous toutes

Oui il parait que le choc thermique fait que cela marche. Un dit-on disait,

"Il faut les contrarier pour qu'"elles levent le cul "

Sinon un recette :

3 oeufs
75 g de beurre fondu
125 g de sucre
150 g de farine
1/2 pqt de levure

Laisser reposer au frais 1 h et faire cuire 10 à 15 mn th 6 (180°)

En fait, elles lèvent sans passer au frigo, ne me demandait pas pourquoi lol