Ingrédients
Équivalences
- 4 pommes
- 100g de sucre semoule
- 2cl d'eau
- 2dl de crème liquide
- 50g de beurre salé
- 30g de beure doux
- 20g de sucre semoule
- vanille en poudre
Pour 4 pers. Faire une pâte à crèpes. La laisser reposer au réfrigérateur. Préparer le caramel : dans une casserole mettre 100g de sucre semoule, verser dessus 2cl d'eau et faire chauffer sur feux doux jusqu'à obtention d'une couleur blonde. Puis incorporer prudement 2dl de crème liquide à l'aide d'un fouet, porter à ébullition. Lorsque la sauce est à ébullition, éteindre le feu et ajouter 50g de beurre salé froid coupé en petits morceaux, monter au fouet. Dans une poêle faire fondre 30g de beure doux jusqu'à couleur noisette. Ajouter dés de pommes (4 pommes), 20g de sucre semoule, vanille en poudre. Laisser cuire et ajouter 2cs de sauce caramel. Laisser compoter. Préparer les crèpes. Disposer au centre les pommes caramélisées, puis fermer les aumonnières (papier alu). Dresser sur les assiettes et verser un cordon de caramel et saupoudrer de sucre glace. 