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Baba au rhum loupé

6 réponses · 1256 vues

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Je vous demande de l'aide ...
Je viens de faire ma pâte à savarin, où j'y ai ajouté 15 cl de lait (avec la levure dilué).
Au final, ma pâte est molle ! on dirait de la pâte à crêpe .... ! confus (ennuyé)
C'est grave docteur ?
Va t'elle doubler de volume ?
Que puis je en faire sinon ?

Merci de votre aide rapide .... (je dois laisser ''lever''' 2 h 30 .

Merci
2 Recette

Baba au rhum aux œufs et à la farine

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine T45
  • 5g de sel
  • 15g de sucre
  • 10g de levure boulangère
  • 2 oeufs
  • 1dl d'eau tiède
  • 50g de matière grasse molle
Recette certifiée 100% sans IA
La pâte doit ètre élastique et souple,mais pas trop liquide non plus.
Elle s'étale facilement d'elle même,vu que le poid de liquide(oeufs + eau)est le même que celui de farine.
Un pointage de 10 a 15 mn suffit.
Il ne faut pas beurrer les moules,juste les passer au torchon gras.
Cuisson a 200/180°.
Pour environ 16 petits savarins....
200gr de farine T45.
5gr de sel.
15gr de sucre.
10gr de levure boulangère.
2 oeufs + 1dl d'eau tiède.
50gr de matière grasse molle.
3
que signifie un pointage svp ?
4
Le pointage c'est la levée et la pâte a savarin n'en a pas vraiment besoin.
5 Recette

Savarin au Rhum Éclaté

Ingrédients Équivalences
  • 125g de farine
  • 220g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 100ml d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
salut a toi et a tous
je vais te donner ma recette de savarin de chez tupper...re, elle est inratable et il n'y a pas de temps de repos.
125g de farine
220g de sucre en poudre
2 cuillères a café de levure
1 pincée de sel
melez les poudres, ajoutez 3 oeufs cassés un à un,100ml d'huile;travaillez rapidement au racloir; la pate est prète a utilisre dans un moule beurré et fariné
cuisson variable th 5-6 ou 200dg
cuisson 30-40 mn
en sortant du four, démoulez et arrosez avec 300ml d'eau mélée à 50 ml de rhum
faites briller en badigeonnant de confiture d'abricot et de chantilly
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alors verdict !!! :
Mon baba a bien gonflé finalement (pdant près de 3 h !!!), il est bien beau par contre, je trouve qu'il a un peu le goût de la levure de boulanger.

J'ai tenté une autre recette ce matin, sans temps de ''pointage'', avec de la levure chimique, et je le trouve bcp moins beau et moins bon (mais ça c affaire de goût ! Heureux

Je pense que je referai la recette avec la levée car ca ressemble vraiment a un gateau patissier !

Par contre, faut que jetrouve le truc pour limiter le gout de levure !
Bon, la recette disait 20 g, j'y ai mis 8 gr de levure boulangère en sachet, qui apparemment, corespond a 24 g de levure boulangère.
C'est soit, cet excèdent de 4 gr, soit le fait quil ait levé trop longtemps ???
MErci pour vos recettes et conseils !!!
a bientôt !
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Si la pâte a savarin "pointe" trop longtemp,il y a début de fermation,c'est peut ètre cela qui te donne le goût que tu n'aime pas.