Balah al cha

8 Cs de farine
8 Cs d'eau
4 Cs de beurre
2 A 3 oeufs
1 Pincee de vanille

Le sirop :

2 Verres de sucre
1 Verre d'eau
Quelques gouttes de jus de citron

Huile pour friture

Preparer le sirop en diluant le sucre dans l'eau bouillante
Laisser bouillir a feu doux jusqu'a ce que le sirop devienne epais
Ajouter les gouttes de citron avant d'eteindre le feu
Laisser refroidir

Porter a ebullition l'eau et le beurre
Ajouter la farine d'un seul coup et remuer energiquement avec une cuillere en bois jusqu'a obtenir une pate lisse sous forme de balle
Laisser refroidir un peu puis ajouter les oeufs un par un jusqu'a ce qu'ils disparaissent entierement

Placerla pate dans un entonnoir cisele
Pousser la pate et couperselon la longueur desiree avec un couteau legerement huile

Placer directement dans l'huile chaude jusqu'a ce que les petits gateaux deviennent bien dores

Retirer de l'huile et mettre dans le sirop

Retirer du sirop et laisser egoutter

Servir et decorer avec des pistaches concassees