Beignet aux cerises

Bonjour Alicia

Voici une spécialité du canton de St.Gall où j'habite en ce moment.

Beignet aux cerises

5 oeufs
150g de farine
une pincée de sel
0,5 dl d'huile
1dl de lait

300g de cerises avec leur tige
100g de sucre cristallisé
Une prise de cannelle
huile pour frire

Préparation
Dans un grand récipient vous mettez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait,la pincée de sel, bien mélangez, ajoutez la farine tamisée, remélangez bien.
Ensuite vous battez les blancs d'oeufs en neige ferme et vous les incorporez à la préparation précédente.
Laissez reposer 40 minutes.

Lavez et séchez bien les cerises en les essuyant délicatement. Les tenir par leur tige, les plonger dans la pâte et les frire à 190°C au maximum
jusqu'à coloration dorée. Les égouttez sur une serviette et les tourner dans le mélange sucre et cannelle.

Servir chaud ou tiède avec une sauce vanille, style crème anglaise. Chez nous on aromatise la sauce vanille avec du Kirsch.