Beignets à "l'emporte pièce

1 févr. 2004

auriez vous cette recette?

J'aimerais faire a mes enfants les "beignets" de mon enfance:

on plonge dans une pâte liquite des ustensiles de différente forme en acier ensuite on les plonge dans de l'huile chaude.

j'ai retrouvé les ustensiles mais pas la recette.

merci

natalaine

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M................................................................

2 févr. 2004

Hello!!!
Je ne connais pas la rectte dont tu parles mais pour une pâte a beignets liquide tu peut suivre les proportions d'une simple pâte a crêpes!!!
tu peut ajuster la consistance au fur et a mesure en ajoutant un peu de lait ou de farine!! en général, je me base sur les proportion suivantes:

150g farine
2 œufs
¼ lait
1 pincée de sel
sucre

+ parfum au choix!!! : zeste de citron, rhum, cannelle, fleur d'oranger, liqueur d'orange... laisse parler ton imagination!!)

3 Recette févr. 2004

Pâte liquide de beignets à l'emporte pièce

Ingrédients Équivalences

2 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzéna
1 verre d'eau ou de lait
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 à 3 cuillères à soupe de farine

Bonjour Natalaine,

avant tout je te souhaite la bienvenue sur "Toinette".

Pour la recette que tu cherches, j'en ai une :

"HALWET ET-TABAA"
Beignets à "l'emporte pièce " (moule en forme de rosace que l'on plonge dans l'huile chaude)

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- 1 verre d'eau ou de lait (ou même un mélange eau-lait)
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 à 3 cuillère à soupe de farine (peut-être un peu plus).

- huile pour la friture
- miel ou sucre glace

Préparation :
Dans un grand saladier, casser les oeufs, les battre et ajouter le liquide choisi. Ajouter ensuite la maïzéna, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Verser en pluie 2 à 3 cuillerées de farine, en battant jusqu'à obtenir une pâte très légère.
Faire chauffer l'huile de friture dans un récipient assez profond.
Tremper le moule dans l'huile bien chaude pour le réchauffer. Le retirer pour le plonger immédiatement dans la pâte pour y faire adhérer une mince pélicule de pâte.
Retirer le moule de la pâte et le plonger tout de suite dans l'huile chaude.
La pâte se détache, la laisser dorer un peu, la retirer et la laisser égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.

Quand tous les gâteaux sont cuits, les arroser avec du miel fondu (attention : le miel doit être tiède mais pas trop chaud).

Note : si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par du sucre glace.

J'espère avoir répondu à ton attente.

Je te souhaite une très bonne journée.

Zoulikha.

PS : pour les personnes ne connaissant pas l'outil dont parle Natalaine, je vous mets une photo.

4 Recette févr. 2004

Beignets aux Fers Anciens au Lait et à la Crème

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine
9 oeufs
1/2 l de lait
125 gr de sucre
20 cl de crème fraîche
friture
sucre glace
fers anciens spéciaux

( sorry mais avec le bug j'ai pas su te répondre )
une autre recette

Beignets aux fers, à l'ancienne

500 gr de farine, 9 oeufs, 1/2 l de lait, 125 gr de sucre, 20 cl de crème fraîche, fritue, sucre glace.
Fers anciens spéciaux

Mettre la farine dans une terrine, mouiller peu à peu avec le lait, puis la crème fraîche. Travailler ce mélange sans faire de grumeaux.
Battre les oeufs avec le sucre et les incorporer au mélange précédent. Laisser reposer 30 mn.
Tremper le fer à beignets dans lal'huile de la friture bien chaude, puis imédiatement dans la pâte qui doit adhérer au fer. Replonger le fer enduit de pâte dans la friture en évitant que l'huile ne le recouvre.
Tenir ainsi le fer jusqu'à ce que le beignet soit doré et gonflé. Après l'avoir retiré de l'huile, laisser égoutter; il doit se détacher très facilement du fer.
Servir ces beignets saupoudrés de sucre glace.

( P.S ) Je n'ai pas testé la recette je ne posséde pas ces fers j'ai déjà essayer dans trouver mais recherche infructueuse )