Beignets de bananes aux épices de Martinique

Toujours le même site (une mine!!!):

Beignets de bananes de Martinique
Dans un saladier :
Faire une pâte avec la farine, l'eau, le jaune d'oeuf et la pâte.
Eplucher les bananes de Martinique et les enrober avec la pâte.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
Plonger les bananes de Martinique dans l'huile très chaude.
Les dorer et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les bananes de Martinique bien chaudes
après les avoir saupoudrées de sucre.

Ingrédients :

- 4 bananes de Martinique bien mûres
- 1 bol de farine
- 1/2 bol d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de levure
- 1 l d'huile
- 50 g de sucre en poudre

• Bananes de Martinique cuites au four et flambées

Préchauffer le four à 200°C.
Percer les bananes de Martinique, avec leur peau,
en trois ou quatre endroits, à l'aide d'une fourchette.

Mettre les bananes de Martinique sur la plaque du four et les
enfourner à mi-hauteur, pendant 15 minutes environ.
Les bananes de Martinique doivent être tendres
sous la pression du doigt, et leur peau légèrement colorée.
Sortir les bananes du four et les peler d'un côté seulement.
Faire chauffer le rhum, à feu doux et
mettre le beurre à fondre dans un caquelon.
Lorsqu'il est bien chaud, ajouter le poivre et le sucre. Mélanger.
Mettre les bananes de Martinique dans le caquelon,
une par une, du côté pelé, puis peler l'autre côté.
Verser le jus de citron.
Enflammer le rhum dans la casserole.
Le verser sur les bananes de Martinique, petit à petit, en secouant
légérement le caquelon pour bien le répartir, jusqu'à
ce qu'il n'y ait plus de flammes.
Servir aussitôt, en nappant les bananes de Martinique
de leur jus de cuisson.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 bananes de Martinique bien mûres
- le jus de 6 citrons verts
- 6 cuillères à soupe de rhum blanc de Martinique
- quelques pincées de poivre de la Jamaïque
- 250 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre