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Beignets aux pommes de terre caramélisés au rhum

2 réponses · 1565 vues

PommesPané & Frit
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 125 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'eau-de-vie (rhum, cognac etc ...)
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine
  • sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Beignets sucrés

1 kg de pommes de terre farineuses
125 g de beurre
30 g de sucre en poudre
10 cl de lait
5 cl d'eau-de-vie (rhum, cognac etc ...)
2 oeufs
50 g de farine
sucre glace

Laver et faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pendant 20/25 min.
Les peler et les réduire en purée
Incorporer le beurre fondu et le sucre, puis le lait et l'eau-de-vie
Travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène
Incorporer alors les oeufs entiers
La pâte doit être assez consistante pour être façonnée en boulettes
que l'on roule dans la farine et que l'on fait frire au fur et à mesure dans l'huile très chaude
(pour ne pas les casser, les plonger dans la friture avec une écumoire)
Egoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace
Servir aussitôt.
2
Bonjour Schartzie,

Voici la photo des beignés sucrés, ta recette.
Cette photo est plus jolie de près.
Tchin! A ta santé !

Mes appréciations: Cette recette n'a pas du tout le goût de la pomme de terre, mais un goût délicieux et moelleux, très original.
J'ai mis du sucre en poudre, car je n'avais plus de sucre glace.

Merci à toi pour cette recette et bonne journée.
3 Recette

Beignets aux abricots sucrés à la cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 550 g de pommes de terre
  • 100 g de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre
  • 24 morceaux de sucre
  • 5 cl de cognac
  • 24 abricots
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de sucre en poudre
  • sel fin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour maReine

Alors, voilà pour ton retour :

Beignets aux abricots

  • 550 g de pommes de terre
  • 100 g de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de beurre
  • 24 morceaux de sucre
  • 5 cl de cognac
  • 24 abricots
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de sucre en poudre
  • sel fin


  1. Laver et faire cuire les pommes de terre 20/25 min.
    2. puis les peler et les réduire en purée
  2. Incorporer la farine tamisée à la purée
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs et 30 g de beurre fondu,
    4. puis 1/2 càc de sel
  4. Bien travailler le tout avec une spatule, de manière à obtenir
    5. une pâte homogène et lisse
  5. Façonner celle-ci en boudin, puis la découper en 24 rondelles
  6. Imbiber chaque morceau de sucre d'un peu de cognac
  7. Insérer chaque sucre dans un abricot, dénoyauté et fendu
  8. Placer chaque abricot ainsi fourré dans une rondelle de pâte
  9. Bien replier pour former une boulette
  10. Pocher les beignets dans de l'eau bouillante, légèrement salée
    11. (ils remontent à la surface dès qu'ils sont cuits)
  11. Les dresser alors sur un plat allant au four
  12. Dans un poêle, mettre le beurre à chauffer tout doucement
  13. Y ajouter la chapelure et la faire dorer légèrement
  14. La verser dans le plat contenant les beignets
  15. Les secouer légèrement pour qu'ils soient nappés de chapelure
  16. Saupoudrer de sucre et mettre au four env. 20 minutes
  17. Servir aussitôt


Abientot
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