Beignets de sureau

1 mai 2004

Bonjour à tous

je vois partout dans la campagne en ce moment plein de fleurs de sureau - Jusqu'à présent que pensais que c'était toxique - mais j'ai vu aussi qu'une célèbre marque suisse vient de lancer les bonbons au sureau -
qui a des recettes?
je connaissais les beignets de fleurs d'accacias mais les sureau ...... et c'est bien tentant en ce moment !

help

2 Recette mai 2004

Beignets aux fleurs de sureau sucrés au kirsch

Ingrédients Équivalences

grappes de fleurs bien ouvertes
sucre
kirsch ou cognac
pâte
baies mûres

Bonsoir kittycas

Tu peux effectivement faire des beignets de sureau

En Juillet, ceuillir les grappes de fleurs bien ouvertes
Les saupoudrer de sucre et mouiller de quelques gouttes de kirsch ou de cognac
Les plonger dand la pâte et faire frire
Egoutter sur du papier absorbant et poudrer de sucre glace

Il y a également la CONFITURE DE BAIES DE SUREAU

1 kg de baies et 1 kg de sucre cristallisé

Egrapper les baies bien mûres et les écraser à la passoire fine dans une casserole. Prélever 1 litre de jus.
Faire dissoudre le sucre dans une bassine en le faisant bouillir avec un verre à moutarde d'eau
Fondu et cuit au perlé (35°B, 107°C), verser le jus de sureau et faire bouillir 15/20 minutes
Ecumer et mettre en pot

Bonne soirée