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Beignets espagnols:Oreilletas

1 réponse · 3734 vues

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Bonjour à tous!
Je suis nouvelle dans ce forum et je commence déjà à vous embêter avec mes questions Très Heureux
Bon voila, je vais tous les ans a Ibiza et on y trouve des sortes de beignets saupoudrés de sucre avec un tit parfum subtile délicieuuux !!! Ca a une forme un peu en losange avec une fente au milieu.
La bas on appelle ca des Oreilletas...je pense que c'est une spécialité madrilènes mais impossib de mettre la main sur la recette Pleure ou vraiment très malheureux
Enfin j'en ai trouvé une qui y ressemble assez..ca s'appelle des frappes...y aurait-il un(e) expert(e) des pâtisseries espagnoles dans la salle ? Très Heureux
2 Recette

Churros Espagnols au Sucre et à la Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de farine
  • 500 ml d'eau (lait + eau)
  • 1/2 litre d'huile pour friture
  • Sel
  • Sucre en poudre
  • 75 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, ces beignets s'appellent des Churros

CHURROS

• Pour 5 personnes
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn

Déguster tièdes avec un chocolat chaud ou un café.

• 200 g de farine
• 250 ml d'eau
• 1/2 litre d'huile pour friture
• Sel
• Sucre en poudre

1. Portez l'eau à ébullition avec le sel.
2. Dans un saladier, versez l'eau bouillante sur la farine. Remuez et laissez refroidir à température ambiante environ 1 heure.
3. Dans une poêle faites chauffer l'huile.
4. Remplissez la poche à douille de pâte et déposez des bandes de pâte directement dans l'huile.
5. Faites-les dorer de chaque côté et déposez-les sur un papier absorbant.
6. Roulez-les ensuite dans du sucre en poudre.

Astuces

Vous pouvez, selon votre goût et vos invités, parfumer votre eau avec de l'arôme de vanille, de la fleur d'oranger, du citron, du rhum, du kirch ...etc.....

Pour l'apéritif, vous pouvez également les déguster salés ou bien mélanger à votre pâte des petits morceaux de jambon.

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beignet espagnol
Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 l de lait
zeste d'1 citron
4 càs de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue
75 g de beurre
150 g de farine
4 jaunes d'oeufs
huile pour le moule
2 oeufs
4 càs de chapelure
huile de friture
cannelle et sucre pour la finition
Préparation :

Porter lentement le lait à ébullition avec le zeste de citron, le sucre et la vanille, puis retirer du feu. Enlever le zeste, la vanille et laisser refroidir. Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine et laisser blondir. Verser le lait petit à petit, en remuant sans cesse. Laisser chauffer 5 mn à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu avant d'incorporer les jaunes d'oeufs. Transvaser cette crème dans un moule graissé et laisser durcir au moins 4 h au réfrigérateur. Découper la préparation en carrés ou en triangles. Battre les oeufs. Passer les morceaux de pâte dedans, puis dans la chapelure. Faire dorer dans la friture et égoutter rapidement dans du papier absorbant. Saupoudrer de sucre et de cannelle et servir tiède ou chaud.

Bon appétit !