Ingrédients
Équivalences
- 480 mL de farine blanche
- 180 mL de sucre blanc
- 1 oeuf
- 5 mL de sel
- 1 mL de bicarbonate de soude ou levure chimique
- ~ 120 mL de lait (j'ai utilise 2%)
- 3 pommes épluchés et hachés
- 120 mL de noix hachées
- 120 mL de cassonade (au gout)
- 60 mL de cognac
- 10-20 mL de canelle (au gout)
- 2-4 mL de muscade (au gout)
- 20 mL de beurre
- Huile chaud en poele profond
- Sucre poudré
C'était completement par accident que j'ai reussi; je voulais faire quelque chose de different et j'étais trop paresseux a rechauffer le four. Il me restait de l'huile chaud apres avoir fait des frites, donc...
source : www geocities.com/a9629262/beigne.html )
Ils sont a-peu-pres 4 cm en diametre.
Beignes farci aux pommes et noix
~ 480 mL farine blanche
~ 180 mL sucre blanc
1 oeuf
5 mL sel
1 mL bicarbonate de soude ou levure chimique
~ 120 mL lait (j'ai utilise 2%)
3 pommes épluchés et hachés
120 mL noix hachés
120 mL cassonade (au gout)
60 mL cognac
10-20 mL canelle (au gout)
2-4 mL muscade (au gout)
20 mL beurre
Huile chaud en poele profond
Sucre poudré
La pate:
Melanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'oeuf et suffisament de lait pour rendre une pate mou, comme d'habitude pour les viennoiseries. Petrir quelques secondes, en gardant bien fariné (ca devient tres collant!).
L'intérieur:
Melanger les pommes, les noix, la canelle, le beurre, la cassonade, le cognac et la muscade dans une poele. Mijoter ~ 1 heure en ajoutant de l'eau si necessaire. Laisser refoidir avant d'utiliser.
Préparation:
Rouler la pate a ~5 mm d'épaisseur, et découper avec une forme rond d'environ 5 cm en diametre (j'ai utilisé une verre). Rouler les disques résultant pour les élonger un peu. Déposer sur la disque un petit peu du melange de pommes (ca prend ~10 mL). Plier et crimper les bords, comme d'habitude pour les dumplings.
Frire en huile chaud, jusqu'ils commencent a dorer.
Laisser refoidir et égoutter sur un essui-tout. Saupoudrer avec du sucre poudré.
Je ne sais pas vraiement si on peut les appeler des 'beignes'- mais en tout cas, ils sont DELICIEUX!
source : www geocities.com/a9629262/beigne.html )
Ils sont a-peu-pres 4 cm en diametre.
Beignes farci aux pommes et noix
~ 480 mL farine blanche
~ 180 mL sucre blanc
1 oeuf
5 mL sel
1 mL bicarbonate de soude ou levure chimique
~ 120 mL lait (j'ai utilise 2%)
3 pommes épluchés et hachés
120 mL noix hachés
120 mL cassonade (au gout)
60 mL cognac
10-20 mL canelle (au gout)
2-4 mL muscade (au gout)
20 mL beurre
Huile chaud en poele profond
Sucre poudré
La pate:
Melanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'oeuf et suffisament de lait pour rendre une pate mou, comme d'habitude pour les viennoiseries. Petrir quelques secondes, en gardant bien fariné (ca devient tres collant!).
L'intérieur:
Melanger les pommes, les noix, la canelle, le beurre, la cassonade, le cognac et la muscade dans une poele. Mijoter ~ 1 heure en ajoutant de l'eau si necessaire. Laisser refoidir avant d'utiliser.
Préparation:
Rouler la pate a ~5 mm d'épaisseur, et découper avec une forme rond d'environ 5 cm en diametre (j'ai utilisé une verre). Rouler les disques résultant pour les élonger un peu. Déposer sur la disque un petit peu du melange de pommes (ca prend ~10 mL). Plier et crimper les bords, comme d'habitude pour les dumplings.
Frire en huile chaud, jusqu'ils commencent a dorer.
Laisser refoidir et égoutter sur un essui-tout. Saupoudrer avec du sucre poudré.
Je ne sais pas vraiement si on peut les appeler des 'beignes'- mais en tout cas, ils sont DELICIEUX!
Modifié (oct. 2004)