Besoin de conseil pâte à chou

1 mars 2013

Bonjour

Depuis quelques jours je songe à faire des pâtes à choux pour faire pomme dauphine, gougère, profiteroles etc...
Seulement cette recette me fait un peu peur vu qu'il faut la tourner sans arrêt au point de faire mal au bras et au épaules.

Je voulais savoir si il y'a pas un robot qui pourrait nous aider, je pensais faire au départ avec ma cuillère en bois et ensuite de passer au batteur a blanc en neige mais j'ai pas envie d'abîmer mon batteur non plus.

Je suis obligé de tout le temps tourner avec une cuillère en bois?
Merci

2 mars 2013

BONSOIR CLAIRETTE, la pâte à choux n'est pas si difficile à faire qu'il peut y paraître, et OUI il faut tourner à la cuillère en bois, mais ça va ce n'est pas si épuisant que tu peux le croire, surtout pas de batteur électrique !!! éventuellement si tu as un robot culinaire genre kitchen**d avec le fouet ci contre et super doucement comme j'ai déjà pu le voir sur des vidéos tu peux tester, sur le net tu peux d'ailleurs trouver des démos ; voilà, bonne chance et JOYEUX PÂQUES

3 mars 2013

je le fais aisément avec la cuiellere en bois
alors que j'ai des problèmes:épaules,pouces
tu peux te lancer sans crainte Un peu de Magie

4 mars 2013

je le fais aussi à la cuillère en bois et aucun problème

je confirme les propos de

marie, tu peux te lancer !

Paques

angèle007

5 mars 2013

angele

6 avr. 2013

j’essaierai peut être alors, c'est que j'avais des réticences vu qu'une fois j'avais voulu me lancer sur une pâte a choux et ma mère avait du m'aider parce que j'avais vite fatiguait au niveau du bras, depuis j'ai un peu la recette en horreur.

Merci Joyeuse Paques à vous toutes.

7 juin 2013

Je prévois de faire quelques éclairs au chocolat pour une fête le dimanche midi.
Comme j'ai beaucoup de choses à faire demain, je ne pense pas que je vais avoir assez de temps, alors je me demandais si je pouvais faire la pâte à choux maintenant puis de les stocker et de les remplir et de mettre chocolat sur le dessus le samedi soir alors servent à dimanche, Si oui, quelle est la meilleure façon de les stocker.

8 juin 2013

aujourdhui pour demain tu peux,sans problème
bonne réussite!

9 Recette août 2013

Pâte à chou classique aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences

125 gr de farine
180 gr d'eau
60 à 90 gr de beurre
3 beaux œufs
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de sucre (pour les plats sucrés)

J'ai ma recette de pâte à choux que j'utilise depuis des années, et je ne l'ai jamais raté. Elle vous donne de très beaux choux.

Pour 12 choux ou éclairs

farine : 125 gr
eau : 180 gr
beurre : 60 à 90 gr ( je mets 80 gr )
beaux œufs: 3
sel : 1 pincée
sucre : 1 cuil à soupe ( pour les plats sucrés )

_ Mettre l'eau, le sel, le beurre, le sucre (pour les pâtes sucrées), dans une casserole.

_ Mettre la casserole sur le feu, faire bouillir et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule.

_ Travailler environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.

_ Retirer du feu et laisser un peu refroidir. Ajouter un œuf préalablement battu en omelette dans une tasse, bien mélanger. Une fois bien intégré dans la pâte, ajouter le deuxième œuf de la même manière puis le troisième.

Cuisson: 20 minutes th 6 ou 180°
Astuce : pour ne pas que votre chou s'affaisse en sortant du four, il faut le cuire longtemps pour dessécher la pâte sans le brûler bien entendu. Donc préférez une cuisson lente et pas trop forte. Vous connaissez votre four, adaptez le thermostat en fonction.

Avec cette recette je fais une trentaine de mini gougères. Pensez seulement à y ajouter le gruyère rapé