Ingrédients
Équivalences
- 2 dl de lait
- 500gr de farine
- 35gr de levure
- 60gr sucre cristalisé
- 2 oeufs
- 60gr saindoux, 60 gr beurre (ou a defaut tout beurre 120gr)
- 1 c-a-c de sel
pour la pate:
-2 dl de lait
-500gr de farine,
-35gr de levure,
-60gr sucre cristalisé,
-2 oeufs,
-60gr saindoux,60 gr beurre (ou a defaut tout beurre 120gr)
- 1 c-a-c de sel
melanger tout les ingredients jusqu'a l'obtention d'une pate souple mais ferme
-couvrir la pate et laisser pousser environ 1h dans un endroit tempere
preparez une creme patissiére ferme (le pudding vanille du commerce va bien aussi)
réalisation :
faire une abaisse de pate (environ 5mm epais)
sur la 1/2 de cette abaisse marquer legerement a l'aide d'un verre (type martini ) les emplacements des futures boules
disposer au centre de ces cercles une cuiller a soupe de creme. A l'aide d'un pinceau humecter autour des tas de creme pour assurer la soudure de la pate
rabatre l'autre 1/2 abaissesur la premiere
A l'endroit ou apparaissent de petits monticules , couper ensemble les 2 abaisses au moyen du verre( qui sert d'emporte-piece)
laisser lever quelques minutes
plonger les patons obtenus dans une friture propre et chaude
quand la coloration désirée est obtenue retouner les boules dans la friture
disposer les boules cuites sur du papier absorbant et les soupoudrer de surcre impalpable.laisser refroidir et bon appétit.
pour les boules de berlin pratiquer de la meme maniére mais au lieu de creme on y place de la gelée de groseilles (ou une gelée de fruits rouges)
nota:
il est inutile de vouloir cuire dans la friture des boules qui ne seraient pas bien fermées ou qui seraient percées. Si c'est le cas mieux vaut les cuire au four, sinon elles se videraient dans le bain de friture
J'ai divisé les doses pour rendre la recette plus familliale si d'aventure la pate était un peu trop collante incorporez un peu de farine , la pate doit adherer mais pas coller.
-2 dl de lait
-500gr de farine,
-35gr de levure,
-60gr sucre cristalisé,
-2 oeufs,
-60gr saindoux,60 gr beurre (ou a defaut tout beurre 120gr)
- 1 c-a-c de sel
melanger tout les ingredients jusqu'a l'obtention d'une pate souple mais ferme
-couvrir la pate et laisser pousser environ 1h dans un endroit tempere
preparez une creme patissiére ferme (le pudding vanille du commerce va bien aussi)
réalisation :
faire une abaisse de pate (environ 5mm epais)
sur la 1/2 de cette abaisse marquer legerement a l'aide d'un verre (type martini ) les emplacements des futures boules
disposer au centre de ces cercles une cuiller a soupe de creme. A l'aide d'un pinceau humecter autour des tas de creme pour assurer la soudure de la pate
rabatre l'autre 1/2 abaissesur la premiere
A l'endroit ou apparaissent de petits monticules , couper ensemble les 2 abaisses au moyen du verre( qui sert d'emporte-piece)
laisser lever quelques minutes
plonger les patons obtenus dans une friture propre et chaude
quand la coloration désirée est obtenue retouner les boules dans la friture
disposer les boules cuites sur du papier absorbant et les soupoudrer de surcre impalpable.laisser refroidir et bon appétit.
pour les boules de berlin pratiquer de la meme maniére mais au lieu de creme on y place de la gelée de groseilles (ou une gelée de fruits rouges)
nota:
il est inutile de vouloir cuire dans la friture des boules qui ne seraient pas bien fermées ou qui seraient percées. Si c'est le cas mieux vaut les cuire au four, sinon elles se videraient dans le bain de friture
J'ai divisé les doses pour rendre la recette plus familliale si d'aventure la pate était un peu trop collante incorporez un peu de farine , la pate doit adherer mais pas coller.
Modifié (déc. 2007)
