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Bugnes au beurre et saindoux

16 réponses · 11662 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine(type55)
  • 12 oeufs
  • 10grs de sel
  • 5cl d'eau
  • 250grs de beurre
  • 1 bonne cuillère à soupe de saindoux.
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Bugnes

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Ingrédients:

1kg de farine(type55)
12 oeufs
10grs de sel
5cl d'eau
250grs de beurre
1bonne cuillère à soupe de saindoux.

Préparation:

mettre la farine dans un récipient,creuser un puits,casser les oeufs,ajouter le sel l'eau ,le beurre et le saindoux fondu mais pas chaud .
mélanger le tout,pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique .
continuer à travailler la pâte sur le plan de travail en la frappant fortement pendant 30mn
laisser reposer1h.
étaler par petite quantité très fin,découper à la roulette en forme de rectangle.
cuire dans l'huile très chaude.
une fois cuite soupoudrer de sucre fin ou de sucre glace
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Hello, Kikou, Bonjour
jamais tenter les bugnes, mais j'y pense à chaque fois que je vois une recette, hummmmm OUaha c'est trop bon !
avec tes quantités, combien fais-tu de bugnes?
et qu'apporte le saindoux dans la recette?
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autrefois,à la campage ,nos grands mères mettaient,leurs bugnes au fur et à mesure dans une balle à linge,qu'elles avaient garni de torchons propres. alors voilà pour la quantité.
il faut au moins être 2 pour étaler et cuire à mesure ne pas avoir d'enfants autour (à cause de l'huile)
plus elles sont étalées fines, meilleurs elles sont,(c'est un régal)mais tu peux faire pour une 1ère fois la moitié de la recette.
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le saindoux ,les rends plus légères et plus croustillantes.nous avons mon mari et moi le plaisir d'en faire au moins une fois par année,nos enfants ,petits enfants adorent.
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Bugnes
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Bugnes
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Bugnes 2012

mes bugnes 2012 faites avec 500 gr de farine.
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comme chaque année,nous avons fait les bugnes toujours avec beaucoup de plaisir,mais nous réduisons la quantité,avec 500gr de farine celà fait déjà beaucoup pour notre petite famille. Hello, Kikou, Bonjour
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Bugnes 2012

mes bugnes 2012 faites avec 500 gr de farine.
mamy m a écrit :


Merci pour ta recette je la note pour la tester ...
Tes bugnes sont vraiment très ... très appétissantes.
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Très Heureux que ma recette te plaise, c'était la recette des grands mères de mon village, merci orchidée.
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mamy, j'ai découvert votre recette ce matin vers 2h ( eh oui je ne dors pas beaucoup alors je m'occupe ), recette recopiée, et faite en fin d'après midi. Suivant votre conseil, j'ai embauché "le grand gourmand " pour m'aider, nous avons fini vers 19h, eh bien pas la peine de souper Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) , il en a mangé pas mal donc il n'a pas faim. Elles sont délicieuses, C'est Okey ! C'est Okey ! mais quelle quantité! il y en a un qui est ravi, heureusement j'ai pris la précaution de ne faire que 500gr de farine.
Merci à vous Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour bonne soirée
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Merci dilettante.je suis très heureuse que vous ayez réussi,c'est vrais qu'elles sont délicieuses,à faire pour accompagner l'apéritif des mariages et de toutes les Fêtes C'est Okey ! .c'est un peu long à faire,mais vu la quantité,et elles se conservent plusieurs jours. Hello, Kikou, Bonjour
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MAMY,eh bien elles sont tellement extra qu'à 3 ( 3 adultes! non raisonnables Rire (lol) Rire (lol) nous avons tout mangé par gourmandise entre le soir du 20 avril ( il fallait bien les goûter!) et hier au soir. Elles ont toutes été englouties!
Merci encore,
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super, Très Heureux merci. Je vais au lit...
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merci bien pour les bugnes
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Très Heureux j'espère que tu as réussi madam nani
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