Bugnes Lyonnaises au Rhum et Citron

bonjour a tous les gourmants!!
c bientot mardi-gras et chez nous a lyon les bugnes c incontournable!!
donc voici la recette pour ceux ki connaisse pas
pour 5 pers :
350G de farine 65G de sucre
60G de beurre 5 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 cuilléres a soupe de rhum
I cuillére a café de sel
le zeste d'1 citron
sucre glace
bain de friture

et maintenant au travail!!
dans une terrine mettre la farine et le sucre , faire un puits,disposez-y les oeufs battus,le beurre ramolliet la levure.
petrissez le tout ;ajoutez le zeste de citron (il m'arrive aussi de mettre une cuillére a soupe de fleur d'oranger c + parfumer) et le rhum
laissez reposer 1H
etalez la pate assez fine decoupez des petites lanieres fendues au milieu(si vous avez une roulette dentellee c plus joli)
plongez dans l'huile bouillante ,faire dorer.egoutez sur un papier absorbant.
et regalez vous bisou à bientot
mettre sur un joli plat saupoudrez de sucre glace .

allez, vu que c'est de saison, je vous donne la mienne.
C'est celle de mon grand père qui était boulanger :

650 gr de farine
150 gr de beurre
2 oeufs complets + 2 jaunes d'oeufs
20 gr de levure de boulanger à diluer dans une petite tasse d'eau chaude
1 pincée de sel
De la fleur d'oranger.

on mélange tout ensemble, et on pétri, pétri, et pétri encore.
Au moins 15 minute de travail.

quand c'est fini, on fait une croix sur la boule avec un couteau, et on couvre d'un linge humide.

On laisse reposer 2 h près d'un radiateur.

Dans une sauteuse on fait bouillir, à fond les watts, 2 litres d'huiles.

On étale la pate le plus fin possible (plus c'est fin, mieux c'est).
on coupe des lanières pour faire des bugnes de 12 cm x 5 cm avant cuisson.

Si on juge la bugne coupée trop épaisse, ne pas hésiter à lui remettre un coup de rouleau (tant pis si elle devient énorme)

On jette dans l'huille bouillante.
Ca doit gonfler instantanément, et les bugnes ne restent pas plus de 20 secondes dans l'huile si elle est bien chaude.

On les poses sur un sopalin.

Quand elles sont un peu refroidit, on les roules dans du sucre glace, et hop, dans un panier en osier.

Pour information, à 2, il faut compter 1h45 pour faire étaler et faire cuire cette quantité de bugne.

Il y en a suffisement pour distibuer à votre famille et à vos collègues de bureau.

Noubliez pas d'aérer après

Salut chriguylud

tu trouveras ci dessous la recette que j'ai trouvé sur le forum "bugnes moelleuses+photo" et que l'on doit à Saveur . je l'ai testée (avec quelques petites modif) c'est un vrai régal, surtout surtout quand elles sont tièdes! miam !!

bugnes moelleuses:

330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
8g de levure fraîche
80/85g de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl d'un mélange jus de citron, jus d'orange,
zestes de citron, zeste d'orange

Mélanger farine + œufs battus + sucre + sel + levure + vanille +rhum +jus.
Pétrir jusqu'à décollement, ajouter le beurre en noisette, les zestes.
Laisser reposer au frais une nuit
Le lendemain, étaler à 4 mm d'épais, et découper des ronds de 6 cm de diamètre.
Percer un trou et passer une des extrémités dans le trou.

Chauffer l'huile et cuire les beignets. Egoutter et saupoudrer les beignets de sucre glace ou semoule

déguster

ps: personnellement je n'ai pas mis le melange jus citron+orange et zestes, mais c'est tout aussi excellent ! j'ai mis du sucre vanillé .
je n'ai pas non plus laissé reposé la pate une nuit mais.......2h, et je n'y ai pas vu de différence avec la fois ou j'ai laissé reposer + longtemps.

voilà, régale toi bien, c'est une excellente recette

bonne nuit

Maïté83

j'ai adapté une recette de tourtisseaux

2 gros oeufs
250 grs de farine
80 grs de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère a soupe de sucre
1 pincée de sel
2 cuiellères d'eau ce fleur d'oranger car je n'aais pas de citron ni d'orange sous la main

Un peu de sucre glace, que je fais avec un appareil ménager " Vorw..."

Un demi litre d'huile dans une poêle haute.

Bien mélanger les ingrédients, laissé reposer pendant 1 a 2 heures au frais, puis étaler avec le rouleau et faire des bandes dans lesquelles vous faites des losanges, puis inciser le milieu et faire passer une pointe dans la dride.

Quand l'huile est bien chaude, mettre a frire, en petite quantité pour les laisser prendre leur place.

C'est délicieux avec du thé. Fred était ravi (comme d'habitude)

A bientôt Clo