Bugnes moelleuses au rhum et aux zestes

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1 Recette févr. 2005

Ingrédients Équivalences

330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
8g de levure fraîche
80/85g de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl d’un mélange jus de citron, jus d’orange
zestes de citron, zeste d’orange

Bugnes moelleuses

Bugne en coupe

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Ingrédients:

330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
8g de levure fraîche
80/85g de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl d’un mélange jus de citron, jus d’orange,
zestes de citron, zeste d’orange

Préparation:

Mélanger farine + œufs battus + sucre + sel + levure + vanille +rhum +jus.
Pétrir jusqu’à décollement, ajouter le beurre en noisette, les zestes.
Laisser reposer au frais une nuit
Le lendemain, étaler à 4 mm d’épais, et découper des ronds de 6 cm de diamètre.
Percer un trou et passer une des extrémités dans le trou.

Chauffer l’huile et cuire les beignets. Egoutter et saupoudrer les beignets de sucre glace ou semoule

déguster

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2 Recette févr. 2005

Bugnes

Ingrédients Équivalences

500 g farine
100 g de beurre fondu
5 oeufs entiers
la moitié d'un sachet de levure
du rhum ou de la vanille (optionnel)
de la vegetaline
sucre glace

moi aussi , j'ai fait des bugnes mais avec la recette de ma maman : 500 g farine, 100 g de beurre fondu , 5 oeufs entiers et la moitié d'un sachet de levure, on peut mettre aussi du rhum ou de la vanille. en fait , on fait une pâte qu'on étale finement et on coupe des bandes qu'on divise en plusieurs bandes on fait une incision au centre et on fait comme celle de saveur. je les ais fait frire dans de la vegetaline et on saupoudre de sucre glace . elles sont très bonnes mais c'est normal , c'est les bugnes de mon enfance . mais je pense que vais essayer les tiennes saveur.

3 févr. 2005

pour faire une friture je mets une bouteille d'huile ( je la réserve pour ça)
donc 1l
pour le récipient, si on a pas de friteuse électrique ( moi j'en ai pas), on fait dans une vielle casserole assez large et haute
comme ça les beignets ( ou autres trucs frits), ne touchent pas les bords, peuvent cuire vite (c'est moins gras)
c'est pas la dose d'huile de friture qui fait que c'est gras
il faut avioir la bonne température de cuisson afin qu'ils soient saisis en surface rapidement pour que l'intérieur cuise sans pomper l'huile ( l'extérieur forme une barrière)

ensuite lorsqu'ils sont dorés, il faut toujours les mettre sur du papier absorbant pour ôter l'huile de surface

voilà, c'est pas compliqué et de temps en temps ça fait pas de mal

4 févr. 2005

salut à tout le monde !

je viens d'essayer la recette de merveilles (chez nous à bordeaux, on les appelle ça !) avec de la levure de boulanger et c'est excellent

malheureusement, je ne sais plus qui a donné cette recette sur le forum car j'aurais bien aimé lui dire : MERCI !!!!!!

il y a néanmoins qq petites modifications que j'ai apporté par rapport à la recette d'origine : j'ai rajouté pour le parfum de la fleur d'oranger et par contre j'ai été obligé de remettre beaucoup de farine pour obtenir une pâte qui ne colle plus !

mais tout le monde s'est régalé (moi la première !)

je suis drôlement fière de moi !

alors pour la peine, on organise un loto pour le club de judo de mon fils, et je vais en faire. je devais faire des crêpes mais c'est bien plus rapide de faire des merveilles !

Plat de merveilles