Cette histoire de temps de repos...

Coucou!
Dans la plupart des recettes de pâte à crêpes on recommande de laisser reposer au moins 1 heure.

Un post plus ancien donne une recette de pâte sans repos, mais franchement je ne vois pas bien la différence avec d'autres recettes: il me semblait que le repos visait à faire gonfler la farine dans le liquide, ce qui fait qu'au bout d'un certain temps la pâte est plus épaisse.

Mais je viens de faire deux fois de suite des crêpes avec la recette du bouquin de Ginette Mathiot (un grand classique!) sans attendre plus de 2 minutes entre la pâte et la cuisson, et le résultat: extra! pas lourdes, fines mais pas sèches, bref je me suis bien enquiquinée jusqu'à maintenant!

Votre avis de "crépières"?

Bonsoir
Je ne laisse jamais reposer la pâte car je décide souvent au dernier moment que j'ai envie d'en faire ; résultat : toujours très bonnes. Moi aussi, je ne vois pas l'utilité du temps de repos

Bonsoir,

Même chose pour moi, je ne me prend pas la tête, je fais la pâte quand j'ai le temps, donc qu'elle repose ou non m'importe peu.

Sucrée.

ba pour moi c'est la même chose. Je décide souvent au dernier moment que je vais faire des crêpes, alors j'ai jamais le temps de laisser reposer la pâte, et elles sont toujours super bonnes, légères et tout et tout !