Cherche recettes des beignets.

BEIGNETS DE CARNAVAL ALSACIEN

ingredients :

1/2 cube de levure de boulanger

environ 500 g de farine

75g de sucre

1/2 verre de lait

1 pincée de sel

40g de beurre pomade

4 jaune d'oeufs

10cl de crème fraiche

1 cuil à s. de rhum ou fleur d'oranger

1 l d'huile type isio 4

Faire un petit levain avec le lait tiède, la levure, une cuil à s. de sucre et environ 100g de farine. Faire lever pendant 30 minutes.

Ajouter les oeufs, le sucre, le rhum (ou fleur d'oranger) et 200 g de farine environ , malaxer et ajouter de la farine petit à petit pour obtenir une pate qui ne colle plus au doigt et qui reste souple. Ajouter la crème bien malaxer , puis le beurre, et ensuite rajouter de la farine pour obtenir une pate qui ne colle pas au doigts, souple et élastique. Faire lever pendant 1h30

Malaxer la pate et l'étaler au rouleau à patisserie, découper en losange avec une roulette et faire une entaille de 1 cm à la roulette dans le centre du losange. Faire frire et parsemer de sucre glace.

DONUTS ( entre 20 et 25 en utilisant le verre et le bouchon)

1 c à café de levure lyophilisée (pas chimique) mais briochin d’Alsa
- 3 cl d'eau tiède;
- 12 cl de lait tiède,
- 3 c à soupe de sucre semoule;
- 50 g de beurre fondu;
- 350 g de farine;
- 2 œufs petits
- 2 c à soupe de kirsch, rhum ou fleur d’oranger
- 1 pincée de sel

• mettez la levure, l'eau, le lait, et 2c à soupe de sucre, mélangez et laissez reposer 10 mn. Le mélange deviendra mousseux, indiquant que la levure est activée.
• Ajouter l, la farine, les oeufs , puis le beurre
• laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Pétrissez la pâte en ajoutant de la farine,, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Abaissez la pâte à 1cm d'épaisseur sur une surface farinée.
• Découpez-y des disques de 8cm de diamètre avec un emporte-pièce et faites un trou de 3,5cm au centre (on peut remplacer l'emporte-pièce par un verre à whisky et pour le centre, un bouchon plastique de bouteille d'eau).
• Posez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé fariné, couvrez-les et laissez les reposer au chaud (au four th1 par exemple) pendant 30 mn environ, jusqu'à ce qu'ils aient levés. Ne pas les superposer .

• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen à doux.
• Faire frire plusieurs donuts 2 mn de chaque côté (enfin jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
• Egoutter sur un papier absorbant puis les tourner dans du sucre.

voilà mes deux recettes de beignets, je n'ai pu la photo des donuts mais ils étaient super.